食品質(zhì)量與安全(全國(guó)高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材) 全新正版圖書 ..
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
臧大存
出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
出版日期：2010-07-01
- 出版社：
- ISBN：
- 出版日期：
-
原價(jià)：
￥26.50元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
-
本書信息由合作網(wǎng)站提供，請(qǐng)前往以下網(wǎng)站購(gòu)買： 京東商城
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)
圖書簡(jiǎn)介
品牌：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 型號(hào)：___9787109146860詳情基本信息
書名:食品質(zhì)量與安全(全國(guó)高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材)
原價(jià)：26.50元
售價(jià)：18.6元,便宜7.9元,折扣70
作者:臧大存
出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
出版日期：2010-07-01
ISBN：9787109146860
字?jǐn)?shù)：323000
頁(yè)碼：218
版次：2
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
暫時(shí)沒有內(nèi)容
內(nèi)容提要
《食品質(zhì)量與安全(第2版)》是為食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品藥品監(jiān)督管理等食品類專業(yè)學(xué)生編寫的高職高專專業(yè)課教材。食品質(zhì)量與安全是一門職業(yè)性較強(qiáng)的專業(yè)課程，本教材根據(jù)“一師兩員”（食品安全師、食品質(zhì)量管理體系審核員、食品安全管理體系審核員）職業(yè)崗位所需的知識(shí)和能力安排了食品企業(yè)質(zhì)量管理方法、食品質(zhì)量管理工具、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理體系、食品良好操作規(guī)范、食品生產(chǎn)許可管理、食品危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)控制、食品安全管理體系、食品添加劑質(zhì)量安全控制、食品召回及可追溯體系的建立、安全食品的生產(chǎn)規(guī)范（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品）、食品質(zhì)量安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)場(chǎng)到餐桌質(zhì)量安全控制等內(nèi)容。
本教材亦可作為食品生產(chǎn)與加工、食品品質(zhì)管理、食品安全檢測(cè)、食品質(zhì)量安全監(jiān)督與管理等部門有關(guān)人員的參考書。
目錄
目錄
第二版前言
第一版前言
課程導(dǎo)論
一、食品質(zhì)量與安全的定義
二、我國(guó)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀
三、食品質(zhì)量與安全職業(yè)崗位能力分析
四、本課程的內(nèi)容及學(xué)習(xí)方法
模塊一 食品質(zhì)量管理體系審核員
項(xiàng)目一 食品企業(yè)質(zhì)量管理方法
任務(wù)一 食品質(zhì)量管理研究?jī)?nèi)容及特性
一、食品質(zhì)量管理的特征
二、食品質(zhì)量管理研究?jī)?nèi)容
任務(wù)二 關(guān)于質(zhì)量管理發(fā)展歷史的學(xué)習(xí)
一、質(zhì)量檢驗(yàn)階段
二、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段
三、全面質(zhì)量管理階段
四、知識(shí)管理創(chuàng)新階段
任務(wù)三 企業(yè)質(zhì)量管理的方法
一、PDCA循環(huán)
二、目標(biāo)管理法
思考與練習(xí)
項(xiàng)目二 食品質(zhì)量管理工具
任務(wù)一 因果圖和排列圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、因果圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
二、排列圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
任務(wù)二 散布圖和直方圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、散布圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
二、直方圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
任務(wù)三 調(diào)查表、分層法和控制圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、調(diào)查表在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
二、分層法在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
三、控制圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn) 控制圖在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用
項(xiàng)目三 食品質(zhì)量檢驗(yàn)的實(shí)施
任務(wù)一 食品質(zhì)量檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)的作用
二、食品質(zhì)量檢驗(yàn)的分類
三、食品質(zhì)量檢驗(yàn)的流程
任務(wù)二 質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃的建立
一、編制檢驗(yàn)流程圖
二、編制檢驗(yàn)指導(dǎo)書
三、編制檢驗(yàn)手冊(cè)
任務(wù)三 質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)人員及檢驗(yàn)設(shè)備的管理
一、質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管理
二、檢驗(yàn)人員的管理
三、檢驗(yàn)設(shè)備的管理
任務(wù)四 抽樣檢驗(yàn)
一、抽樣檢驗(yàn)的程序
二、常用的抽樣檢驗(yàn)方案
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)一 牛乳新鮮度的檢驗(yàn)
實(shí)訓(xùn)二 牛乳摻假、摻雜的檢驗(yàn)
項(xiàng)目四 食品質(zhì)量管理體系的建立
任務(wù)一 質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)知識(shí)
一、質(zhì)量管理體系概述
二、ISO 9000質(zhì)量管理體系的作用和特點(diǎn)
三、質(zhì)量管理體系的基本理論依據(jù)
四、質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)內(nèi)容
任務(wù)二 質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施
一、質(zhì)量管理體系的確立
二、編制質(zhì)量管理體系文件
三、質(zhì)量管理體系的實(shí)施
……
模塊二 食品安全管理體系審核員
模塊三 食品安全師
食品安全師測(cè)試題
主要參考文獻(xiàn)
作者介紹
暫時(shí)沒有內(nèi)容
文摘
暫時(shí)沒有內(nèi)容
序言
暫時(shí)沒有內(nèi)容
目錄
基本信息
書名:食品質(zhì)量與安全(全國(guó)高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材)
原價(jià)：26.50元
售價(jià)：18.6元,便宜7.9元,折扣70
作者:臧大存
出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
出版日期：2010-07-01
ISBN：9787109146860
字?jǐn)?shù)：323000
頁(yè)碼：218
版次：2
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
暫時(shí)沒有內(nèi)容
內(nèi)容提要
《食品質(zhì)量與安全(第2版)》是為食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品藥品監(jiān)督管理等食品類專業(yè)學(xué)生編寫的高職高專專業(yè)課教材。食品質(zhì)量與安全是一門職業(yè)性較強(qiáng)的專業(yè)課程，本教材根據(jù)“一師兩員”（食品安全師、食品質(zhì)量管理體系審核員、食品安全管理體系審核員）職業(yè)崗位所需的知識(shí)和能力安排了食品企業(yè)質(zhì)量管理方法、食品質(zhì)量管理工具、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理體系、食品良好操作規(guī)范、食品生產(chǎn)許可管理、食品危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)控制、食品安全管理體系、食品添加劑質(zhì)量安全控制、食品召回及可追溯體系的建立、安全食品的生產(chǎn)規(guī)范（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品）、食品質(zhì)量安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)場(chǎng)到餐桌質(zhì)量安全控制等內(nèi)容。
本教材亦可作為食品生產(chǎn)與加工、食品品質(zhì)管理、食品安全檢測(cè)、食品質(zhì)量安全監(jiān)督與管理等部門有關(guān)人員的參考書。
目錄
目錄
第二版前言
第一版前言
課程導(dǎo)論
一、食品質(zhì)量與安全的定義
二、我國(guó)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀
三、食品質(zhì)量與安全職業(yè)崗位能力分析
四、本課程的內(nèi)容及學(xué)習(xí)方法
模塊一 食品質(zhì)量管理體系審核員
項(xiàng)目一 食品企業(yè)質(zhì)量管理方法
任務(wù)一 食品質(zhì)量管理研究?jī)?nèi)容及特性
一、食品質(zhì)量管理的特征
二、食品質(zhì)量管理研究?jī)?nèi)容
任務(wù)二 關(guān)于質(zhì)量管理發(fā)展歷史的學(xué)習(xí)
一、質(zhì)量檢驗(yàn)階段
二、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段
三、全面質(zhì)量管理階段
四、知識(shí)管理創(chuàng)新階段
任務(wù)三 企業(yè)質(zhì)量管理的方法
一、PDCA循環(huán)
二、目標(biāo)管理法
思考與練習(xí)
項(xiàng)目二 食品質(zhì)量管理工具
任務(wù)一 因果圖和排列圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、因果圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
二、排列圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
任務(wù)二 散布圖和直方圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、散布圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
二、直方圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
任務(wù)三 調(diào)查表、分層法和控制圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、調(diào)查表在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
二、分層法在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
三、控制圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn) 控制圖在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用
項(xiàng)目三 食品質(zhì)量檢驗(yàn)的實(shí)施
任務(wù)一 食品質(zhì)量檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)的作用
二、食品質(zhì)量檢驗(yàn)的分類
三、食品質(zhì)量檢驗(yàn)的流程
任務(wù)二 質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃的建立
一、編制檢驗(yàn)流程圖
二、編制檢驗(yàn)指導(dǎo)書
三、編制檢驗(yàn)手冊(cè)
任務(wù)三 質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)人員及檢驗(yàn)設(shè)備的管理
一、質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管理
二、檢驗(yàn)人員的管理
三、檢驗(yàn)設(shè)備的管理
任務(wù)四 抽樣檢驗(yàn)
一、抽樣檢驗(yàn)的程序
二、常用的抽樣檢驗(yàn)方案
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)一 牛乳新鮮度的檢驗(yàn)
實(shí)訓(xùn)二 牛乳摻假、摻雜的檢驗(yàn)
項(xiàng)目四 食品質(zhì)量管理體系的建立
任務(wù)一 質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)知識(shí)
一、質(zhì)量管理體系概述
二、ISO 9000質(zhì)量管理體系的作用和特點(diǎn)
三、質(zhì)量管理體系的基本理論依據(jù)
四、質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)內(nèi)容
任務(wù)二 質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施
一、質(zhì)量管理體系的確立
二、編制質(zhì)量管理體系文件
三、質(zhì)量管理體系的實(shí)施
……
模塊二 食品安全管理體系審核員
模塊三 食品安全師
食品安全師測(cè)試題
主要參考文獻(xiàn)
作者介紹
暫時(shí)沒有內(nèi)容
文摘
暫時(shí)沒有內(nèi)容
序言
暫時(shí)沒有內(nèi)容
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價(jià)格 | 購(gòu)買 |
| 服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤） | 鮑衛(wèi)君 主.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高�！笆晃濉辈课�(jí)規(guī)劃教.. | 萬志琴，宋.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥29.80￥22.60 |
詳情 |
| 家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設(shè)計(jì)與.. | 江功南 主.. | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 新型紡紗與花式紗線 | 肖豐 主編 | 中國(guó)紡織出版社 | ￥35.00￥25.40 |
詳情 |
| 文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇 | （日）文化.. | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | ￥36.00￥28.20 |
詳情 |
| 鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材） | 高士剛，孫.. | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | ￥30.00￥24.00 |
詳情 |
| 啤酒生產(chǎn)理化檢測(cè)技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材.. | 張祖蓮 主.. | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | ￥28.00￥21.90 |
詳情 |
| 中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（高等職業(yè)教育教材） | 何宏 編著 | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| “十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪?cè)?/a> | 郝志闊 等.. | 中國(guó)計(jì)量出版社 | ￥48.00￥40.40 |
詳情 |
| 纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊(cè)） | 辛長(zhǎng)征 主.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥49.00￥39.20 |
詳情 |
| 針織物染整工藝學(xué)——全國(guó)紡織高職高專規(guī)劃教材 | 李曉春 主.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥45.00￥34.20 |
詳情 |
| 服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學(xué)會(huì)“十二五”規(guī).. | 閆學(xué)玲，昌.. | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | ￥48.00￥37.50 |
詳情 |
| 貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專教材 | 葉未 主編 | 云南科學(xué)技術(shù)出版.. | ￥48.00￥35.50 |
詳情 |
| 包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員.. | 余成發(fā) 主.. | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織工藝學(xué)(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級(jí)規(guī)劃教材 | 賀慶玉，劉.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織產(chǎn)品與設(shè)計(jì)（第二版） | 陳國(guó)芬 主.. | 東華大學(xué)出版社 | ￥46.00￥33.40 |
詳情 |
| 服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材 | 中國(guó)紡織出版社 | ￥39.80￥31.80 |
詳情 | |
| 紡織實(shí)用技術(shù) | 張榮華 主.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥39.00￥28.30 |
詳情 |
| 家用紡織品設(shè)計(jì)與工藝(附盤)紡織高職高�！笆晃濉辈课�(jí).. | 龐冬花，劉.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥39.00￥29.60 |
詳情 |
| 應(yīng)用服裝畫技法 | 王家馨，趙.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥38.00￥30.40 |
詳情 |
| （庫(kù)位*為專發(fā)）全國(guó)高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教.. | 張軍合，崔.. | 中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版.. | ￥35.00￥23.50 |
詳情 |
| 淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材） | 余平，石彥.. | 中國(guó)輕工業(yè)出版社 | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 食品微生物學(xué)（第二版）（高職） | 錢愛東 主.. | 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 | ￥29.00￥25.30 |
詳情 |
| 提花工藝與紋織CAD | 包振華 主.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥36.00￥27.40 |
詳情 |
| 機(jī)織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程（附光盤） | 劉培民 主.. | 中國(guó)紡織出版社 | ￥38.00￥28.50 |
詳情 |
