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圖書簡(jiǎn)介

品牌：上�？茖W(xué)技術(shù)出版社

詳情

商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	巧克力鑒賞手冊(cè)(第2版)
作者：	科迪
譯者：	葛宇 熊薇
市場(chǎng)價(jià)：	58元
ISBN號(hào)：	9787547802861
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：精裝	開(kāi)本：32開(kāi)	語(yǔ)種：中文
出版時(shí)間：	版次：1	頁(yè)數(shù)：230
印刷時(shí)間：2011-12-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書以一種獨(dú)特的方式，給您帶來(lái)了世界上最精美的巧克力，這些巧克力是市面上那些稍有名氣的或大眾化的產(chǎn)品所不能比擬的。 在鑒賞看來(lái)，巧克力制作之精細(xì)復(fù)雜，絕不亞于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的制作。徜徉于本書，你可以在巧克力的盛產(chǎn)王國(guó)巴西發(fā)現(xiàn)小豆蔻和耶爾·格瑞這般珍奇的異國(guó)風(fēng)味，你也可以欣賞到羅伯特·林克斯這樣的工藝大師們制作的絲綢般柔滑的、香濃美味的巧克力，見(jiàn)識(shí)到獨(dú)創(chuàng)的、瑞士傳統(tǒng)的斯布隆里巧克力。 本書為你揭開(kāi)了優(yōu)質(zhì)巧克力生產(chǎn)藝術(shù)的神秘面紗，指導(dǎo)你了解巧克力的制作工藝是如何影響它的風(fēng)味和質(zhì)地的，讓你真正懂得如何去鑒賞新鮮的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。 本書對(duì)所提到的每一種巧克力都進(jìn)行了細(xì)致的分析，并配有精到的試味點(diǎn)評(píng)、特色產(chǎn)品的詳細(xì)介紹，以及購(gòu)買渠道的介紹。如果你是一個(gè)正在搜尋新品味的巧克力愛(ài)好者，或者你正在尋找新穎的禮物，它以簡(jiǎn)明的形式，向你展示了世界上最優(yōu)良的巧克力。

作者簡(jiǎn)介

尚塔爾·考迪經(jīng)營(yíng)著倫敦最優(yōu)質(zhì)的巧克力專賣店——洛可可專賣店。這個(gè)店是她于1983年創(chuàng)建的，目的是為優(yōu)質(zhì)巧克力提供一個(gè)銷售場(chǎng)所。1991年，她與同事一起創(chuàng)辦了巧克力協(xié)會(huì)，致力于提高人們對(duì)優(yōu)質(zhì)手工制作的巧克力的興趣。

目錄

序言 第一部分   巧克力的故事   巧克力的歷史   商業(yè)開(kāi)發(fā)   歐洲的風(fēng)味   美國(guó)市場(chǎng)   貴格會(huì)實(shí)業(yè)家   巧克力的魔力   巧克力的制造   可可樹(shù)   收獲的果實(shí)   巧克力工廠   巧克力的成分   巧克力的類型   黑巧克力   牛奶巧克力   白巧克力   有機(jī)型巧克力   公平貿(mào)易   夾心巧克力   巧克力的品評(píng)   品嘗   突然咬折   巧克力霜 第二部分   巧克力名錄   其他巧克力生產(chǎn)商

書摘插圖

目錄

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