圖書簡介

品牌：輕工

詳情

基本信息

商品名稱：	果蔬貯藏與加工技術(shù)(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)
作者：	劉新社//杜保偉	開本：	16開
原價：	39	頁數(shù)：	322
現(xiàn)價：	34.3	出版時間	2014-04-01
ISBN號：	9787501980291	印刷時間：	2014-04-01
出版社：	輕工	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》密切結(jié)合當前國內(nèi)外果蔬貯藏保鮮與加工領(lǐng)域發(fā)展的前沿動態(tài)及我國果蔬企業(yè)生產(chǎn)實際情況，依據(jù)企業(yè)對人才的知識、能力、素質(zhì)的要求，貫徹職業(yè)需求導向的原則，體現(xiàn)工學結(jié)合的特色；以項目形式展開，做到理論為基礎(chǔ)，技能提高為目的，加入實際案例、技術(shù)路線、操作技能，融合了職業(yè)培訓、雙證考核等的相關(guān)內(nèi)容�！豆�蔬貯藏與加工技術(shù)》共分三大模塊，九個項目，每個項目針對一項或幾項技術(shù)培訓進行編寫。本教材由劉新社、杜保偉主編。

作者簡介

目錄

緒論一、果蔬貯藏與加工的意義二、我國果蔬貯藏加工業(yè)的現(xiàn)狀三、果蔬貯藏加工業(yè)的發(fā)展對策及任務模塊一 果蔬貯藏基礎(chǔ)知識項目一 果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量評價學習目標知識目標能力目標任務一 果蔬的化學特性一、果蔬的化學組成二、果蔬化學成分在貯運中的變化任務二果蔬質(zhì)量評價一、果蔬質(zhì)量標準和構(gòu)成二、感官質(zhì)量評價和理化分析三、農(nóng)藥殘留量檢驗實訓內(nèi)容實訓一 果蔬中可溶性固形物含量的測定實訓二果蔬中含酸量的測定實訓三果實硬度的測定實訓四果蔬中農(nóng)藥殘留量快速檢驗——速測卡法(紙片法)項目小結(jié)思考題項目二果蔬采前因素、采收技術(shù)及采后生理學習目標知識目標能力目標任務一 采前因素及采收技術(shù)一、生物因素二、生態(tài)因素三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素四、果蔬采收任務二果蔬產(chǎn)品采后生理一、呼吸生理二、蒸散生理三、休眠生理四、成熟衰老生理項目小結(jié)思考題項目三果蔬采后商品化處理及產(chǎn)品運輸學習目標知識目標能力目標任務一 果蔬商品化處理一、清洗、預冷二、愈傷三、選別、分級四、防腐與涂膜五、催熟和脫澀六、包裝、成件……模塊二果蔬的貯藏技術(shù)模塊三果蔬加工技術(shù)參考文獻

精彩導讀

目錄

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