考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 食品保鮮與貯運管理 » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規(guī)劃教材:食品保鮮與貯運管理》教學項目的選取全部源于企業(yè)，通過分析企業(yè)崗位的工作任務，歸納出食品保鮮與食品貯運管理工作的典型工作任務，使企業(yè)具體的工作任務轉(zhuǎn)化為學生的學習任務，通過行動導向、任務載體確定學習內(nèi)容。注重對食品保鮮和貯運管理工作的規(guī)程操作，讓學生在學習過程中學會如何工作，以達到培養(yǎng)學生的實際生產(chǎn)操作能力和知識綜合應用能力的目的。通過知識拓展，把新知識、新技術編入教材，使學生獲取新知識和新技能，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。

　　《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規(guī)劃教材:食品保鮮與貯運管理》的編寫以“項目導向、任務驅(qū)動”為主線，以食品保鮮任務為載體來安排學習內(nèi)容，通過案例分析，重點培養(yǎng)學生食品保鮮能力和食品貯運管理能力。編寫過程中，力求理論與生產(chǎn)實際相結合，實現(xiàn)教、學、做一體化，突出動手及操作能力訓練。

目錄
情境一分析食品貯運保鮮的質(zhì)量變化現(xiàn)象
任務一學習食品保鮮與貯運管理的相關知識
任務二分析食品貯運保鮮的質(zhì)量變化現(xiàn)象
情境二果蔬保鮮與貯運管理
任務三學習果蔬保鮮與貯運管理
任務四學會常見果蔬的貯藏保鮮
情境三學習禽肉的保鮮與貯運管理
任務五學習食品的低溫保鮮技術
任務六學會常見禽肉的保鮮與貯運管理
情境四糧食和水產(chǎn)品的貯藏保鮮
任務七學會糧食的保鮮與貯運管理
任務八學會水產(chǎn)品的保鮮與貯運管理
情境五加工食品的保鮮與貯運管理
任務九學習加工食品的保鮮技術
任務十學會加工食品的貯運管理
情境六食品流通中的保鮮與貯運管理
任務十一學習食品流通中的保鮮技術
任務十二學會食品流通中的貯運管理技術
情境七食品保鮮與貯運管理綜合技能訓練
綜合技能實訓一新鮮果蔬品質(zhì)的感官鑒定
綜合技能實訓二果蔬貯藏保鮮品質(zhì)的感官鑒定
綜合技能實訓三設計果品貯藏保鮮方案
綜合技能實訓四設計蔬菜貯藏保鮮方案
綜合技能實訓五禽肉的氣調(diào)保鮮
綜合技能實訓六禽肉的新鮮度檢驗
綜合技能實訓七糧食的品質(zhì)檢驗大米的脂肪酸值的測定
附1實驗報告基本格式要求
附2實訓考核標準
參考文獻

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛(wèi)君 主..	中國紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高�！笆�一五”部委級規(guī)劃教..	萬志琴，宋..	中國紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設計與..	江功南　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材）	高士剛，孫..	中國輕工業(yè)出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產(chǎn)理化檢測技術（高等職業(yè)教育釀酒技術專業(yè)系列教材..	張祖蓮　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學（高等職業(yè)教育教材）	何宏　編著	中國輕工業(yè)出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪原料	郝志闊　等..	中國計量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊）	辛長征 主..	中國紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學——全國紡織高職高專規(guī)劃教材	李曉春 主..	中國紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學會“十二五”規(guī)..	閆學玲，昌..	中國輕工業(yè)出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術/高職高專教材	葉未　主編	云南科學技術出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學指導委員..	余成發(fā)　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(第2版) 紡織高職高�！笆�一五”部委級規(guī)劃教材	賀慶玉，劉..	中國紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產(chǎn)品與設計（第二版）	陳國芬　主..	東華大學出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材		中國紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實用技術	張榮華　主..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級..	龐冬花，劉..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫位*為專發(fā)）全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教..	張軍合，崔..	中國科學技術出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業(yè)教材）	余平，石彥..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學（第二版）（高職）	錢愛東　主..	中國農(nóng)業(yè)出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機織物結構與設計實訓教程（附光盤）	劉培民　主..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情