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圖書簡介

本教材是與《發(fā)酵工程與設(shè)備》教材相配套的實(shí)驗(yàn)教學(xué)用書。全書根據(jù)發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)研究和工廠化生產(chǎn)常用的基本技術(shù)和基本技能設(shè)計(jì)了78個(gè)實(shí)驗(yàn)，按其性質(zhì)和功能分別歸屬于5章中。第一章是發(fā)酵工程的菌種選育，介紹了好氧菌、厭氧菌以及稀有放線菌的篩選，應(yīng)用代謝控制理論進(jìn)行突變株的選育和有關(guān)噬菌體的實(shí)驗(yàn)方法。第二章是發(fā)酵過程主要參數(shù)的測定，分別介紹了發(fā)酵工程重要的物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)和生物參數(shù)的檢測技術(shù)。第三章是發(fā)酵過程與無菌技術(shù)實(shí)驗(yàn)，分別介紹了不同生化反應(yīng)器的使用、不同發(fā)酵方式的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作方法以及發(fā)酵工程無菌技術(shù)，包括培養(yǎng)基的滅菌、無菌空氣的制備、無菌接種和取樣技術(shù)等。第四章是發(fā)酵產(chǎn)物分離工程實(shí)驗(yàn)，介紹了發(fā)酵工程下游技術(shù)所應(yīng)用的各種單元操作技術(shù)，如分離、蒸發(fā)、蒸餾、結(jié)晶、干燥
等。第五章是發(fā)酵工藝實(shí)驗(yàn)，以發(fā)酵工業(yè)典型產(chǎn)品為例分別介紹了固態(tài)發(fā)酵、液體發(fā)酵、好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵技術(shù)。
在編寫過程中．編者充分注意與前修課程的聯(lián)系，力求避免不必要的重復(fù)。同時(shí)突出發(fā)酵工程的特點(diǎn)，兼顧實(shí)驗(yàn)室研究和工廠化生產(chǎn)的聯(lián)系，強(qiáng)調(diào)和貫徹學(xué)以致用的原則。
本教材可做生物科學(xué)、生物技術(shù)和生物工程專業(yè)的教材，也可作為從事發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的科研和管理人員的參考書。
目錄
前言
第一章 發(fā)酵工程的菌種選育
實(shí)驗(yàn)一 金色鏈霉菌的分離篩選
實(shí)驗(yàn)二 稀有放線菌的選擇性分離
實(shí)驗(yàn)三 己酸菌的分離
實(shí)驗(yàn)四 乳酸菌的分離
實(shí)驗(yàn)五 產(chǎn)鏈霉素菌種的分離
實(shí)驗(yàn)六 賴氨酸高產(chǎn)菌株的選育
實(shí)驗(yàn)七 高濃度自身代謝產(chǎn)物的抗反饋抑制突變型
——卡那霉素高產(chǎn)菌株的選育
實(shí)驗(yàn)八 呼吸缺失突變株
——釀酒酵母呼吸缺失突變株的選育
實(shí)驗(yàn)九 噬菌體的分離純化
實(shí)驗(yàn)十 溶原性菌株的檢查
第二章 發(fā)酵過程主要參數(shù)的測定
實(shí)驗(yàn)十一 密度的測定
實(shí)驗(yàn)十二 液體黏度的測定
實(shí)驗(yàn)十三 溫度的測量
實(shí)驗(yàn)十四 流體壓強(qiáng)的測量
實(shí)驗(yàn)十五 流量的測量
實(shí)驗(yàn)十六 流體流動阻力的測定
實(shí)驗(yàn)十七 發(fā)酵罐液量和液位檢測
實(shí)驗(yàn)十八 泡沫測量
實(shí)驗(yàn)十九 轉(zhuǎn)速測量
實(shí)驗(yàn)二十 攪拌功率的測定
……
第三章 發(fā)酵過程與無菌技術(shù)實(shí)驗(yàn)
第四章 發(fā)酵產(chǎn)物分離工程實(shí)驗(yàn)
第五章 發(fā)酵工藝實(shí)驗(yàn)
主要參考文獻(xiàn)

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