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圖書簡介

本教材編寫貫穿“以職業(yè)標準為依據(jù)，以企業(yè)需求為導向，以職業(yè)能力為核心”的理念，依據(jù)國家職業(yè)標準，結合企業(yè)實際，反映崗位需求所編寫。全書共分5個章節(jié)，具體內容包括乳品檢驗基礎知識、乳品感官檢驗與理化檢驗、乳品微生物檢驗、乳品加工工藝和產(chǎn)品質量判定。另外，為便于培訓、鑒定部門在有限的時間內把最重要的知識和技能傳授給培訓對象，同時也便于培訓對象迅速抓住重點，提高學習效率，在教材中精心設置了“培訓目標”等欄目，以提示應該達到的目標，需要掌握的重點、難點、鑒定點和有關的擴展知識。另外，每個學習單元后安排了單元測試題，每個級別的教材都提供了理論知識考核試卷，方便培訓對象及時鞏固、檢驗學習效果，并對本職業(yè)鑒定考核形式有初步的了解。
目錄
本教材以《國家職業(yè)標準•乳品檢驗員》為依據(jù)，結合新疆生產(chǎn)建設兵團乳品檢驗技術經(jīng)驗進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業(yè)需求為導向，以職業(yè)能力為核心”的理念，力求突出職業(yè)技能培訓特色，滿足職業(yè)技能培訓與鑒定考核的需要。
本教材詳細介紹了中級乳品檢驗員要求掌握的最新實用知識和技術。全書分為五個模塊單元，主要內容包括：乳品檢驗基礎知識、乳品感官檢驗與理化檢驗、乳品微生物檢驗、乳品加工工藝和產(chǎn)品質量判定。每一單元后安排了單元測試題及答案，書末提供了理論知識考核試卷，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
本教材是中級乳品檢驗員職業(yè)技能培訓與鑒定考核用書，也可供相關人員參加在職培訓、崗位培訓使用。

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