考研網(wǎng) » 考試圖書 » 服務(wù)培訓(xùn)教材 » 西式面點(diǎn)師（四級(jí)）第2版——1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊(cè) » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

     隨著我國(guó)科技進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，各種新興職業(yè)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)職業(yè)的知識(shí)和技術(shù)也愈來(lái)愈多地融進(jìn)當(dāng)代新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝的內(nèi)容。為適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展，優(yōu)化勞動(dòng)力素質(zhì)，上海市人力資源和社會(huì)保障局在提升職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善技能鑒定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1+X培訓(xùn)鑒定模式。1+X中的1代表國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，X是為適應(yīng)上海市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，對(duì)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的提升，包括了對(duì)職業(yè)的部分知識(shí)和技能要求進(jìn)行的擴(kuò)充和更新。上海市1+X的培訓(xùn)鑒定模式，得到了國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部的肯定。上海市職業(yè)技能鑒定中心編寫的《西式面點(diǎn)師》是該手冊(cè)之一。

目錄

西式面點(diǎn)師職業(yè)簡(jiǎn)介
第1部分  西式面點(diǎn)師（四級(jí)）鑒定方案
第2部分  鑒定要素細(xì)目表
第3部分  理論知識(shí)復(fù)習(xí)題
  西式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)
  清酥類糕點(diǎn)制作
  面包制作
  蛋糕制作與裝飾
  泡芙制作
  乳凍制作
第4部分  操作技能復(fù)習(xí)題
  清酥類糕點(diǎn)制作
  蛋糕制作與裝飾
  面包制作
  甜品制作
第5部分  理論知識(shí)考試模擬試卷及答案
第6部分  操作技能考核模擬試卷

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