考研網(wǎng) » 考試圖書 » 服務(wù)培訓(xùn)教材 » 廚政管理師（基礎(chǔ)知識(shí)）——國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

     廚政管理師國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)系列教程緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》要求，內(nèi)容上體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)資格培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上針對(duì)廚政管理師職業(yè)活動(dòng)領(lǐng)域，按照職業(yè)功能模塊分級(jí)別編寫。 《廚政管理師(基礎(chǔ)知識(shí)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程)》由馬清余編著，本書是廚政管理師國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)系列教程中的一本，適用于對(duì)各級(jí)別廚政管理師的職業(yè)資格培訓(xùn)，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書，也是廚政管理師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。

目錄

     《廚政管理師(基礎(chǔ)知識(shí)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 )》由馬清余編著，本書由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題 庫(kù)相銜接的原則組織編寫，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容 根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)·廚政管理師》(試行)要求編寫，是廚政管理師 職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。 《廚政管理師(基礎(chǔ)知識(shí)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 )》介紹了各級(jí)別廚政管理師應(yīng)掌握的基礎(chǔ)知識(shí)，涉及職業(yè)道德、現(xiàn)代餐飲 管理基礎(chǔ)、現(xiàn)代烹飪基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生安全、廚房安全管 理、相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)等內(nèi)容。

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