烹飪原料加工基本技能

  • 所屬分類：
    服務(wù)培訓(xùn)教..
  • 作者：
    范震宇　主編
  • 出版社：
    中國勞動社會保障出版社
  • ISBN：9787504550996
  • 出版日期：2005-8-1
  • 原價：
    ￥8.00元
    現(xiàn)價：￥5.40元
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圖書簡介

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目錄
本書主要工具及其基本使用方法、鮮活原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)加工、原料的出肉加工和配菜工藝等。

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