考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專農(nóng)業(yè)/林.. » 食用菌生產(chǎn)（普通高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材） » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　本教材是編者們根據(jù)多年來從事食用菌教學(xué)、科研和生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)的經(jīng)驗，同時參閱了國內(nèi)外食用菌文獻(xiàn)資料，從中吸取了各地的先進經(jīng)驗編寫而成。具有如下特點：
　　1．遵循綜合職業(yè)能力的人才培養(yǎng)目標(biāo)根據(jù)高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)教育對象的特點，突破了傳統(tǒng)教材的編寫特點，以項目設(shè)計為載體，以能力培養(yǎng)和經(jīng)驗積累為指導(dǎo)思想的編寫思路，圍繞食用菌生產(chǎn)職業(yè)崗位實際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，選取內(nèi)容。以模塊的方式將食用菌生產(chǎn)分成不同的模塊，通過理論和實踐一體化教學(xué)來完成。每個模塊中設(shè)置的項目都是當(dāng)前以及未來食用菌生產(chǎn)需要的技能，首先提出生產(chǎn)任務(wù)，然后按照生產(chǎn)工藝流程展開教學(xué)，使學(xué)生以技術(shù)員的身份，參與全程的生產(chǎn)管理，在真實的生產(chǎn)、學(xué)習(xí)情境中逐步引導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)。關(guān)注學(xué)生職業(yè)成長，滿足學(xué)生個人發(fā)展需求，全面提升學(xué)生素質(zhì)，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
　　2．體現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展食用菌代料栽培可有效地保護林業(yè)資源，又可充分利用木屑、農(nóng)作物秸稈、玉米芯等農(nóng)林副產(chǎn)品資源，還大大推進了食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。為此，本教材只介紹食用菌的代料栽培方法，借此展示食用菌生產(chǎn)的動向。
　　3．突出工學(xué)結(jié)合特色本教材的內(nèi)容安排緊密圍繞“職業(yè)能力培養(yǎng)”這條主線，通過項目教學(xué)，把與技能相關(guān)的理論知識融合到技能項目中去，這樣學(xué)生在各個技能項目的實訓(xùn)中，既明確了能力目標(biāo)，努力訓(xùn)練這一能力，又能掌握為實現(xiàn)這一能力所必備的理論知識。經(jīng)過綜合實訓(xùn)，學(xué)生可以基本掌握食用菌生產(chǎn)的綜合技術(shù)能力。技能模塊都采取先提出生產(chǎn)任務(wù)，在完成生產(chǎn)任務(wù)的驅(qū)動下，從生產(chǎn)者、管理者的角度出發(fā)，按照生產(chǎn)工藝流程組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)，工學(xué)結(jié)合特色鮮明。
　　4．涵蓋職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)將國家食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融入教材，使教材內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展和社會應(yīng)職崗位實現(xiàn)準(zhǔn)確對接。
　　5．適用性強本教材敘述深入淺出，圖文并茂，操作步驟具體、明確，具有較強的可操作性�？勺鳛閼�(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)的各類相關(guān)專業(yè)教學(xué)使用，也可供各類培訓(xùn)、食用菌從業(yè)人員和愛好者參考使用。

目錄

概述
模塊一　食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識
　項目一　食用菌的類型與形態(tài)結(jié)構(gòu)
　項目二　食用菌生活環(huán)境與營養(yǎng)特點認(rèn)知
　項目三　食用菌生產(chǎn)的設(shè)備設(shè)施
　項目四　消毒滅菌
模塊二　菌種生產(chǎn)
　項目一　母種生產(chǎn)
　項目二　菌種分離
　項目三　原種生產(chǎn)
　項目四　栽培種生產(chǎn)
　項目五　液體菌種生產(chǎn)
　項目六　菌種保藏
模塊三　食用菌栽培管理
　項目一　平菇生產(chǎn)
　項目二　香菇生產(chǎn)
　項目三　金針菇生產(chǎn)
　項目四　黑木耳生產(chǎn)
　項目五　雞腿菇生產(chǎn)
　項目六　杏鮑菇生產(chǎn)
　項目七　滑菇生產(chǎn)
　項目八　雙孢蘑菇生產(chǎn)
模塊四　食用菌的工廠化生產(chǎn)及食用菌保鮮與加工
　項目一　食用菌的工廠化生產(chǎn)
　項目二　食用菌生理病害的識別與預(yù)防
　項目三　食用菌常見病蟲害的識別與防治
　項目四　食用菌保鮮與加工
附錄一　食用菌專業(yè)術(shù)語
附錄二　全國食用菌菌種暫行管理辦法
附錄三　食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
附錄四　菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)

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