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圖書簡介

本教材共23章，重點介紹了平菇、香菇、蘑菇、黑木耳、金針菇、雞腿菇、草菇、滑菇、銀耳、猴頭、靈芝、竹蓀、白靈菇、杏鮑菇、茶薪菇、姬松茸和蛹蟲草的發(fā)展?fàn)顩r、生物學(xué)特性、常見栽培品種以及最實用和最新的栽培技術(shù)；闡述了食用菌的形態(tài)與分類、生理生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產(chǎn)及病蟲害防治等方面的基礎(chǔ)理論；較為系統(tǒng)地介紹了食用菌工廠化栽培。各章后附有復(fù)習(xí)思考題，并安排了食用菌實訓(xùn)指導(dǎo)，重點加強了可操作性和實用性。本教材是編者們多年從事食用菌教學(xué)、科研和生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗總結(jié)，圖文并茂，文字簡練，通俗易懂，使讀者一目了然；其內(nèi)容充實，適用面廣，南北方皆宜。
本教材不僅是全國農(nóng)業(yè)高職高專院校農(nóng)藝、園藝、食品、資源與環(huán)境、林學(xué)、種植、微生物、生物學(xué)專業(yè)的教材，而且對農(nóng)林大中專院校的師生、科研院所的技術(shù)人員、食用菌生產(chǎn)經(jīng)營者及愛好者有著重要的參考價值。
目錄
第二版前言
第一版前言
緒論
第一節(jié) 食用菌概述
第二節(jié) 發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義
一、為人類提供理想的健康食品
二、充分利用自然資源變廢為寶
三、活躍山區(qū)經(jīng)濟
第三節(jié) 我國的食用菌業(yè)
一、我國食用菌業(yè)的概況
二、我國食用菌業(yè)的發(fā)展趨勢
復(fù)習(xí)思考題
第一章 食用菌的形態(tài)與分類
第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
一、菌絲體的形態(tài)
二、菌絲的組織體
三、子實體的形態(tài)
第二節(jié) 食用菌的分類
一、食用菌在生物中的分類地位
二、食用菌的種類
復(fù)習(xí)思考題
第二章 食用菌的生理生態(tài)
第一節(jié) 食用菌的營養(yǎng)
一、營養(yǎng)物質(zhì)
二、營養(yǎng)類型
第二節(jié) 食用菌的理化環(huán)境
一、溫度
二、水分和濕度
三、酸堿度
四、氧氣與二氧化碳
五、光照
第三節(jié) 食用菌的生物環(huán)境
一、食用菌與微生物
二、食用菌與動物
三、食用菌與植物
復(fù)習(xí)思考題
第三章 食用菌的消毒與滅菌
第一節(jié) 物理消毒滅菌
一、熱力滅菌
二、紫外線殺菌
三、過濾除菌
第二節(jié) 化學(xué)消毒滅菌
一、常用的化學(xué)消毒劑
二、化學(xué)消毒劑的使用方法
第三節(jié) 生物消毒
第四節(jié) 消毒滅菌的實例及效果檢驗
一、消毒滅菌的實例
二、消毒滅菌的效果檢驗
復(fù)習(xí)思考題
第四章 食用菌菌種生產(chǎn)
第一節(jié) 食用菌菌種概述
一、菌種的概念
二、菌種的類型
第二節(jié) 食用菌制種的條件
一、制種程序
二、制種的設(shè)備和條件
第三節(jié) 食用菌菌種的培養(yǎng)基
一、培養(yǎng)基
二、母種常用的培養(yǎng)基
三、原種和栽培種常用的培養(yǎng)基
第四節(jié) 食用菌菌種分離
……
第五章 平菇栽培
第六章 香菇栽培
第七章 蘑菇栽培
第八章 黑木耳栽培
第九章 金針菇栽培
第十章 雞腿菇栽培
第十一章 草菇栽培
第十二章 滑菇栽培
第十三章 銀耳栽培
第十四章 猴頭栽培
第十五章 靈芝栽培
第十六章 竹蓀栽培
第十七章 白靈菇栽培
第十八章 杏鮑菇栽培
第十九章 茶薪菇栽培
第二十章 姬松茸栽培
第二十一章 蛹蟲草栽培
第二十二章 食用菌工廠化栽培
第二十三章 食用菌的病蟲害及其防治
實訓(xùn)指導(dǎo)
主要參考文獻

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