圖書簡介

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詳情

基本信息

商品名稱：調(diào)酒技術(附光盤飯店服務與管理專業(yè)旅游服
作者：劉雨滄	定 價：31.5	開本：16開
出版社：高等教育	ISBN號：9787040131529	頁數(shù)：274
出版時間：2004-01-01	版次：1	商品類型：圖書
印刷時間：2010-09-01	印次：1

內(nèi)容提要：

劉雨滄主編的這本《調(diào)酒技術》是中等職業(yè)教育飯店服務與管理、旅游服務與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學用書�！墩{(diào)酒技術》系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外各種飲品的基本知識及其調(diào)制操作技巧，共分十章，主要內(nèi)容包括：非酒精飲料，咖啡、可可和茶，外國釀造酒，外國蒸餾酒，外國配制酒，中國釀造酒，中國白酒及配制酒，雞尾酒調(diào)制技術，調(diào)酒師概述，酒吧概述等。同時，書后附錄精選雞尾酒配方及調(diào)酒師英語等內(nèi)容，具有較強的可操作性。本書采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真?zhèn)尾②A取大獎。本書除了可供中等職業(yè)學校飯店服務與管理、旅游服務與管理、調(diào)酒、烹飪等專業(yè)的學生使用外，還可作為民航空中乘務、酒吧娛樂行業(yè)人員的培訓教材，亦可作為高等院校旅游專業(yè)學生的參考用書。

目錄：

緒論
第一章 非酒精飲料
第一節(jié) 碳酸飲料
第二節(jié) 果汁飲料
第三節(jié) 礦泉水飲料
第四節(jié) 其他類型飲料
第二章 咖啡可可茶
第一節(jié) 咖啡
第二節(jié) 可可
第三節(jié) 茶
第三章 外國釀造酒
第一節(jié) 葡萄酒
第二節(jié) 啤酒
第三節(jié) 清酒
第四章 外國蒸餾酒
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 白蘭地
第三節(jié) 威士忌
第四節(jié) 伏特加
第五節(jié) 金酒
第六節(jié) 朗姆酒
第七節(jié) 特基拉
第八節(jié) 阿夸維特
第五章 外國配制酒
第一節(jié) 開胃酒
第二節(jié) 甜食酒
第三節(jié) 利口酒
第六章 中國釀造酒
第一節(jié) 黃酒
第二節(jié) 啤酒
第三節(jié) 葡萄酒
第四節(jié) 果酒
第七章 中國白酒及配制酒
第一節(jié) 白酒
第二節(jié) 配制酒
第八章 雞尾酒調(diào)制技術
第一節(jié) 雞尾酒的起源與發(fā)展
第二節(jié) 雞尾酒的特點與分類
第三節(jié) 調(diào)制雞尾酒的原料
第四節(jié) 調(diào)制雞尾酒的器具
第五節(jié) 雞尾酒常用載杯
第六節(jié) 雞尾酒調(diào)制技術
第七節(jié) 雞尾酒創(chuàng)作藝術
第八節(jié) 花式調(diào)酒技法
第九章 調(diào)酒師概述
第一節(jié) 調(diào)酒師的起源與發(fā)展
第二節(jié) 調(diào)酒師的職業(yè)素質(zhì)
第三節(jié) 調(diào)酒師等級標準
第十章 酒吧概述
第一節(jié) 酒吧分類
第二節(jié) 酒吧結(jié)構(gòu)和設備
第三節(jié) 酒吧服務
第四節(jié) 酒吧管理
附錄Ⅰ 精選雞尾酒配方
附錄Ⅱ 本書外文索引
附錄Ⅲ 首屆全國旅游行業(yè)調(diào)酒師大賽比賽要求和規(guī)則
附錄Ⅳ 調(diào)酒師考評理論知識試卷(樣卷)
附錄Ⅴ 調(diào)酒師英語
附彩圖

目錄

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