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圖書簡介

本書定位于從安全角度來探討酒店管理。分別就酒店安全的現(xiàn)象、酒店安全控制與管理系統(tǒng)、酒店飲食安全、酒店住宿安全、酒店娛樂安全、酒店重大緊急情況處理等方面進行分析和研究，力圖將酒店安全管理問題系統(tǒng)化和可操作化。本書既秉承了學術著作的嚴謹、縝密、學術化，又結合了酒店管理中生動的案例和實踐。在編寫過程中，還增設了學習目標、知識目標、教學實踐和思考題等相關內容，是一本適合高職高專旅游類專業(yè)學生和教師使用的專業(yè)教材。
目錄
第1章　酒店安全的現(xiàn)象
　1.1　酒店安全的內容
　1.2　酒店安全的特征
　1.3　酒店安全的發(fā)生規(guī)律
　1.4　酒店安全的表現(xiàn)形態(tài)
　1.5　酒店安全現(xiàn)狀
第2章　酒店安全控制與管理的基礎理論與原理
　2.1　馬克思主義哲學
　2.2　馬斯洛需求層次理論
　2.3　系統(tǒng)論、信息論、控制論
　2.4　管理科學理論
　2.5　社會學理論
第3章　酒店安全控制與管理系統(tǒng)
　3.1　建立有效的安全組織與安全網絡
　3.2　酒店安全控制與管理的計劃、制度和措施
　3.3　緊急情況的應對與管理
　3.4　酒店從業(yè)人員的安全管理
第4章　飲食安全控制與管理
　4.1　酒店飲食安全
　4.2　酒店飲食安全的表現(xiàn)形態(tài)
　4.3　酒店飲食安全控制與管理
第5章　住宿安全控制與管理
　5.1　旅游住宿安全與管理
　5.2　住宿安全的表現(xiàn)形態(tài)
　5.3　住宿安全控制與管理
第6章　酒店娛樂安全控制與管理
　6.1　酒店娛樂安全的表現(xiàn)形態(tài)
　6.2　黃、賭、毒防控與管理
　6.3　健身娛樂場所的安全控制與管理
第7章　酒店緊急情況的應對與管理
　7.1　防風、防汛應急預案
　7.2　顧客違法行為處理
　7.3　客人物品報失，遺留及被盜、被騙物的處理
　7.4　重大安全事故的處理
　7.5　客人傷、病、亡的處理
　7.6　對爆炸物及可疑爆炸物的處理
　7.7　突發(fā)暴力事件的處理
　7.8　重要賓客的警衛(wèi)處理
　7.9　對精神病、出丑鬧事人員的防范及處理
　7.10　停電事故的處理
附錄　有關酒店安全法規(guī)
　1.　旅館業(yè)治安管理辦法
　2.　旅游安全管理暫行辦法
　3.　旅游安全管理暫行辦法實施細則
　4.　重大旅游安全事故報告制度試行辦法
　5.　重大旅游安全事故處理程序試行辦法
　6.　關于加強旅游涉外飯店安全管理嚴防惡性案件發(fā)生的通知
……
參考文獻

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