(高職高專)飯店前廳客房服務(wù)與管理(第二版)(旅游與酒店管理類)
- 所屬分類：
- 作者：
周雪，馬柯 主編
- 出版社：
大連理工大學(xué)出版社
- ISBN：9787561129029
- 出版日期：2009-6-1
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原價(jià)：
￥24.00元
現(xiàn)價(jià)：￥17.40元
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圖書簡介
《飯店前廳客房服務(wù)與管理》(第二版)是新世紀(jì)高職高專教材編委會(huì)組編的旅游與酒店管理類課程規(guī)劃教材之一。
21世紀(jì)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店從業(yè)人員的需求量日益增多，對(duì)高素質(zhì)人才的需求也越來越緊迫。而高職高專旅游專業(yè)的畢業(yè)生已成為服務(wù)大軍中的主力。因此，深化職業(yè)教育教學(xué)改革，創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式是"-3前高職院校教學(xué)改革的重點(diǎn)。根據(jù)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[2006116號(hào))，遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實(shí)工作任務(wù)及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)型工作任務(wù)，教、學(xué)、做結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化，實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)合理的指示精神，按照學(xué)生畢業(yè)求職崗位所需技能為依據(jù)，對(duì)該教材進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)與編排，特點(diǎn)如下：
1.體現(xiàn)專業(yè)技能訓(xùn)練與管理能力培養(yǎng)相統(tǒng)一的教學(xué)理念。以飯店前廳、客房部崗位真實(shí)工作任務(wù)為主線設(shè)計(jì)教學(xué)模塊，將內(nèi)容分為兩大部分：第一部分——前廳篇；第二部分——客房篇。每篇又從客人的需要出發(fā)，按照服務(wù)的順序分為不同的模塊，每一模塊分解為各項(xiàng)任務(wù)，各任務(wù)間以學(xué)生必須掌握的服務(wù)與管理知識(shí)作鏈接。
2.強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力與技能訓(xùn)練。每個(gè)模塊均根據(jù)教學(xué)需要。設(shè)計(jì)出實(shí)訓(xùn)方案，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。既可幫助教師安排實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目又使學(xué)生對(duì)操作程序與標(biāo)準(zhǔn)有清晰的掌握。教材的理論知識(shí)以夠用為度，進(jìn)一步加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，以符合高職學(xué)生的特點(diǎn)。
3.以“適用教學(xué)需要”為原則，對(duì)該教材結(jié)構(gòu)體系進(jìn)行了重新編排。每個(gè)模塊都提供了引例和綜合案例，幫助學(xué)生理解和掌握所學(xué)知識(shí)；而學(xué)習(xí)目標(biāo)和小結(jié)可以幫助學(xué)生了解重點(diǎn)，融會(huì)貫通。
目錄
第一篇 前廳
模塊一 前廳認(rèn)知
模塊二 前廳預(yù)訂與接待業(yè)務(wù)流程
模塊三 前廳其他業(yè)務(wù)流程
模塊四 前廳部的溝通與協(xié)調(diào)
模塊五 房價(jià)管理與經(jīng)營統(tǒng)計(jì)分析
第二篇 客房
模塊六 客房的認(rèn)知
模塊七 客房部清潔業(yè)務(wù)流程
模塊八 客房設(shè)備、布草的選擇與管理
模塊九 客房服務(wù)與優(yōu)質(zhì)管理
模塊十 客房安全保障體系的控制與實(shí)施
模塊十一 客房部人力資源管理
參考文獻(xiàn)
