現(xiàn)代飯店管理概論（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列）
- 所屬分類：
- 作者：
徐文苑 編著
- 出版社：
北方交通大學(xué)出版社
- ISBN：9787810829908
- 出版日期：2008-10-1
-
原價(jià)：
￥27.00元
現(xiàn)價(jià)：￥18.70元
-
本書(shū)信息由合作網(wǎng)站提供，請(qǐng)前往以下網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)：
圖書(shū)簡(jiǎn)介
本教材是高等職業(yè)技術(shù)院校旅游與飯店管理專業(yè)的專業(yè)用書(shū)。本教材從飯店的概述人手，詳細(xì)介紹了飯店管理的基礎(chǔ)知識(shí)、飯店資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)與管理、飯店?duì)I銷(xiāo)與公共管理、綠色飯店管理、飯店品牌管理、飯店經(jīng)營(yíng)決策與戰(zhàn)略管理等。為便于教學(xué)，本教材采用了較為新穎的編寫(xiě)體例，在各章前設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)，在各章末尾安排了本章要點(diǎn)、復(fù)習(xí)思考題和與本章內(nèi)容相關(guān)的案例，以利于學(xué)生和讀者對(duì)有關(guān)理論的理解和鞏固所學(xué)的知識(shí)。
本教材面向旅游與飯店管理專業(yè)的工作實(shí)際，是高等職業(yè)技術(shù)院校旅游與飯店管理專業(yè)的必備教材，同時(shí)也可供在職培訓(xùn)和從事相關(guān)工作的人員參考使用。
目錄
第1章 飯店管理概述
1.1 飯店概述
1.1.1 飯店與飯店產(chǎn)品
1.1.2 飯店業(yè)的歷史沿革
1.1.3 飯店的分類與等級(jí)
1.1.4 飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
1.1.5 飯店集團(tuán)
1.2 飯店管理概述
1.2.1 飯店管理的基本含義
1.2.2 飯店管理的職能
1.2.3 飯店管理的基本方法
1.2.4 飯店管理的理論基礎(chǔ)
思考題
第2章 飯店資源管理
2.1 飯店人力資源管理
2.1.1 飯店人力資源管理的內(nèi)涵
2.1.2 飯店人力資源管理的任務(wù)、內(nèi)容與流程
2.1.3 飯店人力資源管理的核心理念
2.1.4 飯店人力資源的開(kāi)發(fā)與利用
2.2 飯店財(cái)力資源管理
2.2.1 飯店財(cái)力資源管理的方法
2.2.2 飯店預(yù)算管理
2.2.3 飯店?duì)I業(yè)收入管理
2.2.4 飯店收益管理
2.2.5 飯店成本控制管理
2.2.6 飯店財(cái)務(wù)分析方法
2.3 飯店物力資源管理
2.3.1 飯店物資管理
2.3.2 飯店設(shè)備管理
2.4 飯店信息資源管理
2.4.1 飯店信息管理
2.4.2 飯店管理信息系統(tǒng)
2.5 飯店形象管理
2.5.1 飯店形象的構(gòu)成
2.5.2 飯店形象的塑造
思考題
第3章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
3.1 飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述
3.1.1 飯店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成內(nèi)容
3.1.2 飯店服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)
3.1.3 飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)
3.1.4 飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法
3.1.5 飯店服務(wù)質(zhì)量保證和評(píng)價(jià)體系
3.2 追求卓越與管理
3.2.1 顧客滿意是企業(yè)追求的第一目標(biāo)
3.2.2 員工滿意是企業(yè)追求的重要目標(biāo)
3.2.3 “兩個(gè)滿意”是企業(yè)追求的更高目標(biāo)
思考題
第4章 飯店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)與管理
4.1 飯店產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)管理
4.1.1 飯店的設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)
4.1.2 飯店的勞務(wù)活動(dòng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
4.2 飯店服務(wù)程序管理
……
第5章 飯店?duì)I銷(xiāo)與公關(guān)管理
第6章 綠色飯店管理
第7章 飯店品牌管理
第8章 飯店經(jīng)營(yíng)決策與戰(zhàn)略管理
參考文獻(xiàn)
