圣才公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識）過關(guān)習(xí)題集（含歷年真題）第2版 ..
- 所屬分類：
營養(yǎng)配餐員..
- 作者：
圣才學(xué)習(xí)網(wǎng) 主編
- 出版社：
中國石化出版社有限公司
- ISBN：9787511415349
- 出版日期：2012-4-1
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原價：
￥49.00元
現(xiàn)價：￥0.00元
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當(dāng)當(dāng)網(wǎng)
圖書簡介
本書是公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試科目(基礎(chǔ)知識)的一本過關(guān)必做習(xí)題集。本書遵循指定教材的章目編排，共分為9章，根據(jù)最新考試大綱的內(nèi)容和要求精心編寫了約1500道習(xí)題，其中精選了遼寧、山東、河北、河南、湖北、江蘇、浙江等省2007～2011年歷年真題。所選習(xí)題基本涵蓋了考試大綱規(guī)定需要掌握的知識內(nèi)容，側(cè)重于選用�？贾仉y點習(xí)題，并對大部分習(xí)題進(jìn)行了詳細(xì)的分析和解答。
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目錄
第1章 公共營養(yǎng)師職業(yè)道德
第1節(jié) 職業(yè)道德基本知識
第2節(jié) 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則
第2章 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)
第1節(jié) 人體解剖生理基礎(chǔ)
第2節(jié) 食物消化吸收
第3節(jié) 不同人群的生理特點
第3章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第1節(jié) 營養(yǎng)學(xué)概論
第2節(jié) 能量及宏量營養(yǎng)素
第3節(jié) 礦物質(zhì)
第4節(jié) 維生素
第5節(jié) 水與膳食纖維
第4章 人群營養(yǎng)基礎(chǔ)
第1節(jié) 孕婦營養(yǎng)
第2節(jié) 乳母營養(yǎng)
第3節(jié) 嬰兒營養(yǎng)
第4節(jié) 幼兒營養(yǎng)
第5節(jié) 學(xué)齡前兒童營養(yǎng)
第6節(jié) 學(xué)齡兒童與青少年營養(yǎng)
第7節(jié) 老年人營養(yǎng)
第5章 食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)
第1節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價值
第2節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值
第3節(jié) 調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價值
第4節(jié) 營養(yǎng)強化與保健食品
第5節(jié) 常見的食品保藏和加工技術(shù)
第6章 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)
第1節(jié) 食品污染及其預(yù)防
第2節(jié) 各類食品的衛(wèi)生要求
第3節(jié) 食物中毒及其預(yù)防和管理
第7章 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防
第1節(jié) 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論
第2節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝人量的應(yīng)用
第3節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第4節(jié) 營養(yǎng)缺乏病預(yù)防
第5節(jié) 膳食營養(yǎng)與隉性疾病預(yù)防
第8章 營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)
第1節(jié) 營養(yǎng)教育
第2節(jié) 社區(qū)營養(yǎng)管理
第9章 相關(guān)法律、法規(guī)
第1節(jié) 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識
第2節(jié) 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》相關(guān)知識
第3節(jié) 《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010年)》相關(guān)知識
