門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)（21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系列；浙江金融職業(yè)學(xué)院..
- 所屬分類(lèi)：
高職高專(zhuān)經(jīng)..
- 作者：
陳杏頭 主編
- 出版社：
中國(guó)人民大學(xué)出版社
- ISBN：9787300181493
- 出版日期：2013-10-1
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原價(jià)：
￥34.50元
現(xiàn)價(jià)：￥48.00元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)是一門(mén)實(shí)踐性非常強(qiáng)的應(yīng)用性課程， 目的是通過(guò)門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理所涉及的各個(gè)項(xiàng)目對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的強(qiáng)化訓(xùn)練，讓學(xué)生在學(xué)完具體項(xiàng)目后能夠掌握門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理所需要的知識(shí)，具備相關(guān)的技巧和能力，著重培養(yǎng)學(xué)生日后成為店長(zhǎng)所需要的綜合能力。故本教材具有以下特點(diǎn)：一是根據(jù)門(mén)店開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)、管理的流程，考慮知識(shí)技能的模塊化，將內(nèi)容設(shè)計(jì)成四大模塊十四個(gè)項(xiàng)目。模塊一是門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)，包括門(mén)店開(kāi)發(fā)、門(mén)店外部設(shè)計(jì)、門(mén)店內(nèi)部設(shè)計(jì)三個(gè)項(xiàng)目；模塊二是門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)管理，包括商品陳列管理、理貨作業(yè)管理、銷(xiāo)售作業(yè)管理、促銷(xiāo)管理、收銀作業(yè)管理、防損管理六個(gè)項(xiàng)目；模塊三是門(mén)店后場(chǎng)管理，包括商品采購(gòu)與存貨管理、盤(pán)點(diǎn)作業(yè)管理、顧客投訴與顧客關(guān)系管理三個(gè)項(xiàng)目；模塊四是店長(zhǎng)綜合管理技能，包括員工管理、突發(fā)事件和安全管理兩個(gè)項(xiàng)目。二是在教材結(jié)構(gòu)上，突出高職教育的實(shí)務(wù)性特征，強(qiáng)化案例教學(xué)。每個(gè)項(xiàng)目均先從若干個(gè)體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)際案例入手，通過(guò)思考、討論，以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，然后簡(jiǎn)單介紹相關(guān)的理論知識(shí)要點(diǎn)，接著重點(diǎn)介紹相關(guān)理論的應(yīng)用操作，并盡可能通過(guò)實(shí)際項(xiàng)目或案例為學(xué)生演示如何應(yīng)用相關(guān)的理論知識(shí)，最后在學(xué)生熟悉、掌握了相關(guān)操作實(shí)務(wù)后，再通過(guò)實(shí)訓(xùn)練習(xí)，使學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練。
目錄
模塊一 門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)
項(xiàng)目一 門(mén)店開(kāi)發(fā)
任務(wù)1 大家來(lái)討論
美式炸雞門(mén)店開(kāi)發(fā)的失敗
任務(wù)2 操作指導(dǎo)
一、環(huán)境分析O
二、門(mén)店業(yè)態(tài)選擇和經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
三、商圈調(diào)查
四、商圈分析及確定
五、確定選址
任務(wù)3 案例學(xué)習(xí)
案例1：麥當(dāng)勞及肯德基的選址
案例2：老家肉餅開(kāi)新店分析
任務(wù)4 知識(shí)拓展
什么是商圈及新設(shè)門(mén)店的商圈調(diào)查法
任務(wù)5 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
項(xiàng)目二 門(mén)店外部設(shè)計(jì)
任務(wù)1 人家來(lái)討論
肯德基的店面形象設(shè)計(jì)
任務(wù)2 操作指導(dǎo)
一、門(mén)店外觀設(shè)計(jì)的原則與風(fēng)格
二、店名設(shè)計(jì)
三、店標(biāo)設(shè)計(jì)
四、店門(mén)設(shè)計(jì)
五、招牌設(shè)計(jì)
……
項(xiàng)目三 門(mén)店內(nèi)部設(shè)計(jì)
模塊二 門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)管理
模塊三 門(mén)店后場(chǎng)管理
模塊四 店長(zhǎng)綜合管理技能
