圖書簡介

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     烹飪是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)。中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，浙江菜系是中國烹飪的一部分。浙江菜系由以杭州、寧波、紹興、溫州為代表的四個地方流派組成，經(jīng)歷代名廚師繼承前賢的烹飪技藝和矢志不渝的開拓創(chuàng)新逐漸形成為醇正、鮮嫩、細(xì)膩、典雅的菜品格局。浙江烹飪源遠(yuǎn)流長，它基于“魚米之鄉(xiāng)，文化之邦”，又兼收江南山水之靈秀。束沛如主編《之江菜譜》收集了杭州、寧波、紹興、溫州和金華等地方176款的典型菜例，充分反映了各地的主要烹飪技法和風(fēng)味特色。