《畜禽產(chǎn)品加工(養(yǎng)殖畜牧獸醫(yī)專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教材)》是中等職業(yè)學(xué)校養(yǎng)殖專業(yè)和畜牧獸醫(yī)專業(yè)國家規(guī)劃教材的配套用書。內(nèi)容是根據(jù)教育部面向21世紀(jì)教材建設(shè)及教學(xué)改革的有關(guān)精神，并參照相關(guān)行業(yè)技能鑒定規(guī)范和國家相關(guān)職業(yè)資將標(biāo)準(zhǔn)編寫的。 《畜禽產(chǎn)品加工(養(yǎng)殖畜牧獸醫(yī)專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教材)》共分5章，主要介紹了乳與乳制品加工、肉與肉制品加工、禽蛋與蛋制品加工和畜禽副產(chǎn)品的加工利用，并附有8個相關(guān)的實驗實訓(xùn)。 書中針對我國入世后畜禽加工業(yè)的發(fā)展趨勢及目前中等職業(yè)學(xué)校的師資設(shè)備，注重實用新技術(shù)、新方法的介紹與訓(xùn)練。全書簡明易懂，方法可行，技術(shù)具體明確，便于教學(xué)。 本書除適用于中等職業(yè)學(xué)校養(yǎng)殖及畜牧獸醫(yī)專業(yè)外，還可作為農(nóng)村成人文化學(xué)校和畜禽加工廠的實用技術(shù)培訓(xùn)教材，以及作為畜禽加工業(yè)從業(yè)人員的自學(xué)用書。 本書由龔雙江(安徽省教科所)任主編，王志耕(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué))任副主編。