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圖書簡介

     食療保健是我國飲食文化中的重要組成部分，古人在長期的生活實踐中積累了大量的有關(guān)飲食保健的經(jīng)驗。隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高，由簡單的吃飽向吃好轉(zhuǎn)變。但隨之而來的吃好，也給人體帶來了不利健康的因素。為使食療保健這一學(xué)科發(fā)揚光大，普及有關(guān)食療保健知識，本著實用為主、夠用為度的原則，我們組織有關(guān)人員編寫了此本教材。作為中職烹飪專業(yè)的學(xué)生，掌握和了解食療保健的相關(guān)知識及其膳食制作是必要的。錢峰、呂勝嬌主編的《食療保健膳食制作技術(shù)》根據(jù)不同的具體情況，從不同角度列舉了大量的飲食保健膳食的制作及要求，注重理論和實踐相結(jié)合，著重教材的實用性和適應(yīng)陛，力求概念準(zhǔn)確、通俗易懂。

目錄

模塊一  食療保健基礎(chǔ)知識
  項目一  食療與保健
    任務(wù)1  食療保健概念、發(fā)展及其研究內(nèi)容
    任務(wù)2  食療與保健的運用
  項目二  食療保健膳食原料的選用
    任務(wù)1  食療保健膳食原料的性味和功能
    任務(wù)2  食療保健膳食原料的選用
    任務(wù)3  食療保健膳食原料的加工
模塊二  食療保健膳食制作
  項目一  不同人群的食療保健膳食原則、常用原料及制作
    任務(wù)1  各年齡段人群的食療保健膳食原則及制作
    任務(wù)2  不同性別成年人人群的食療保健膳食原則及制作
    任務(wù)3  各種職業(yè)人群的食療保健膳食原則及制作
  項目二  不同季節(jié)的食療保健膳食原則及制作
    任務(wù)1  春季食療保健膳食原則及制作
    任務(wù)2  夏季食療保健膳食制作
    任務(wù)3  秋季食療保健膳食制作
    任務(wù)4  冬季食療保健膳食制作
  項目三  各種類型的食療保健膳食原則及制作
    任務(wù)1  瘦身美容膳食制作
    任務(wù)2  益氣補血保健膳食制作
    任務(wù)3  補脾健胃保健膳食制作
    任務(wù)4  益智安神保健膳食制作
    任務(wù)5  延緩衰老保健膳食制作
    任務(wù)6  滋陰助陽保健膳食制作
參考文獻(xiàn)

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