飯店業(yè)的競爭非常激烈，供求的天平傾向消費(fèi)者，他們不僅可以選擇不同檔次的飯店，還可以選擇同檔次飯店里最值得信賴的品牌，實(shí)際上他們是在選擇最值得信賴的員工、最值得信賴的服務(wù)、最值得信賴的文化。本教材從十個(gè)方面闡述了飯店文化的內(nèi)涵，采用圖文并茂的形式讓學(xué)生從不同角度了解飯店，掌握飯店知識(shí)。 本書廣泛征求并聽取了全國中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教師的意見，融入了教師們多年來的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也融合了本行業(yè)對(duì)飯店工作人員的要求規(guī)格，具有系統(tǒng)性、科學(xué)性和實(shí)用性的特點(diǎn)。 本書適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為技工學(xué)校相關(guān)專業(yè)及在職人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書。