前廳客房運行與管理
- 所屬分類：
中等職業(yè)教..
- 作者：
韓軍 等主編
- 出版社：
首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社
- ISBN：9787563819737
- 出版日期：2012-1-1
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原價：
￥32.00元
現(xiàn)價：￥22.40元
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圖書簡介
第一，針對性。本書主要針對酒店管理及相關(guān)專業(yè)，為專業(yè)課程教學(xué)所用，將管理學(xué)的基本原理與酒店前廳業(yè)務(wù)管理有機地結(jié)合起來，直接服務(wù)于人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要，具有更強的針對性。
第二，層次性。本書是依據(jù)高職高專培養(yǎng)層次，理論內(nèi)容堅持了“必需、夠用”的原則，對企業(yè)管理學(xué)的原理和方法進(jìn)行了適當(dāng)?shù)娜∩�，突出了職業(yè)崗位對相關(guān)理論知識的需要。
第三，實踐性。高職高專院校培養(yǎng)的是高素質(zhì)應(yīng)用型人才，相應(yīng)的理論知識一定要轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的能力，所以本書各章都設(shè)計安排了實踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)，把理論知識掌握融入到實踐活動當(dāng)中，貫徹了對學(xué)生能力和技能培養(yǎng)的教育教學(xué)理念。
第四，指導(dǎo)性。本書的體例編排對教師和學(xué)生都具有較強的指導(dǎo)性，特別是對教師如何有效地組織和開展課內(nèi)課外的教學(xué)活動提供了思路，使教師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段上都能積極適應(yīng)高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要，學(xué)生在教材體系的指導(dǎo)下也知道該如何學(xué)習(xí)理論知識和鍛煉實踐能力。
第五，時效性。
目錄
基礎(chǔ)知識模塊
第一章 前廳與客房部概述
第一節(jié) 前廳部的地位和主要任務(wù)
第二節(jié) 前廳部的組織機構(gòu)及主要崗位職責(zé)
第三節(jié) 客房部的地位及主要任務(wù)
第四節(jié) 客房組織機構(gòu)和崗位設(shè)置
第五節(jié) 客房定員與勞動定額
第六節(jié) 前廳與客房服務(wù)人員的素質(zhì)要求
第二章 客房設(shè)備用品
第一節(jié) 客房設(shè)備
第二節(jié) 客房用品
第三節(jié) 客房清潔設(shè)備和清潔劑
第三章 客房安全知識
第一節(jié) 客房安全基礎(chǔ)
第二節(jié) 客房安全管理
基本技能模塊
第四章 客房預(yù)訂
第一節(jié) 預(yù)訂的意義
第二節(jié) 預(yù)訂的渠道、方式與種類
第三節(jié) 預(yù)訂受理與收益管理
第五章大廳服務(wù)
第一節(jié) 門童及行李服務(wù)
第二節(jié) 余鑰匙
第六章 總臺接待與銷售技巧
第一節(jié)人住登記
第二節(jié) 問詢服務(wù)
第三節(jié) 前廳收銀服務(wù)和管理
第四節(jié) 電話總機服務(wù)
第五節(jié) 總臺銷售技巧
第七章 客房清潔服務(wù)技能
第一節(jié) 客房清潔衛(wèi)生
第二節(jié) 客房清潔質(zhì)量管理
第三節(jié) 洗衣房與布件房運行
第八章 客房服務(wù)技能
第一節(jié) 客房服務(wù)的組織模式
第二節(jié) 客房接待服務(wù)項目及內(nèi)容
第九章 賓客關(guān)系管理
第一節(jié) 建立良好的賓客關(guān)系
第二節(jié) 賓客投訴處理
第三節(jié)服務(wù)補救
職業(yè)發(fā)展模塊
第十章 前廳與客房的服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 前廳客房服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容
第二節(jié) 前廳客房服務(wù)質(zhì)量管理
第十一章 酒店大堂及客房產(chǎn)品設(shè)計
第一節(jié) 酒店大堂的設(shè)計與功能布局
第二節(jié) 客房產(chǎn)品沒計概述
第三節(jié) 新型酒店客房
參考文獻(xiàn)
