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圖書簡介

本書在貫徹教育部提出的“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”教育教學指導思想的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前茶館、茶室崗位和旅游中等職業(yè)學校學生的實際需求編寫而成。全書共分六個單元，主要內(nèi)容包括：茶葉的基本知識，茶藝的技術(shù)，茶藝的規(guī)范。前五單元是以產(chǎn)品導向的結(jié)構(gòu)進行設(shè)計，每個產(chǎn)品的完成通過任務(wù)描述、任務(wù)分析、方法與步驟等形式呈現(xiàn)教學內(nèi)容，引出產(chǎn)品完成需要掌握或了解的相關(guān)知識、提供技能訓練的方法、要求及操作評價。第六單元則介紹了如何進行茶藝創(chuàng)業(yè)。本書在編寫過程中力求緊密結(jié)合行業(yè)、結(jié)合崗位，突出茶藝服務(wù)的崗位技能和能力要求。
本書廣泛征求并聽取了全國中等職業(yè)學校酒店（旅游）服務(wù)與管理專業(yè)教師的意見，也融入了教師們多年來的教學實踐經(jīng)驗；同時也融合了行業(yè)對茶藝服務(wù)崗位人才的要求規(guī)格，具有系統(tǒng)性、科學性和實用性等特點。
本書適合作為中等職業(yè)學校酒店（旅游）服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游中專、技工學校及在職人員的培訓和自學用書。
目錄
單元一　烏龍茶的沏泡與服務(wù)
　任務(wù)一　沏泡臺灣烏龍茶
　任務(wù)二　沏泡福建烏龍茶
單元二　綠茶的沏泡與服務(wù)
　任務(wù)一　沏泡西湖龍井
　任務(wù)二　沏泡碧螺春
單元三　花茶的沏泡與服務(wù)
　任務(wù)一　沏泡菊花茶
　任務(wù)二　沏泡茉莉花茶
單元四　紅茶的沏泡與服務(wù)
　任務(wù)　沏泡紅茶
單元五　黃茶的沏泡與服務(wù)
　任務(wù)　沏泡君山銀針
單元六　茶藝創(chuàng)業(yè)
　任務(wù)一　發(fā)現(xiàn)商機
　任務(wù)二　茶藝館的選址
　任務(wù)三　制訂營銷策略
　任務(wù)四　制訂創(chuàng)業(yè)計劃
　任務(wù)五　登記注冊
附錄A 茶藝需要的主要茶具
附錄B 中國十大名茶簡介及其鑒別
參考文獻

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