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圖書簡介

本書根據(jù)飯店管理自身的規(guī)律，聯(lián)系飯店管理發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，較全面、系統(tǒng)地介紹了飯店管理的基本原理、方法及其在實際中的運用。本書內(nèi)容不僅能滿足飯店業(yè)日益變化的需要，在理論上對飯店管理進行指導，還反映了當今世界關(guān)于飯店管理方面最新的理論和研究成果，既注重飯店管理理論的系統(tǒng)性和嚴密性，又注重飯店管理的實踐性。
目錄
本書根據(jù)旅游中等職業(yè)學校學生的特點組織編寫，全面、系統(tǒng)地介紹了飯店管理的基本理論、方法和具體管理工作內(nèi)容。全書共分8章，內(nèi)容涉及飯店管理發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，飯店管理的理論基礎(chǔ)，飯店組織機構(gòu)設(shè)計與管理制度，以及飯店服務(wù)質(zhì)量、人力資源、設(shè)備、安全和財務(wù)方面的管理理論。
　　本書具有系統(tǒng)性和實踐性的特點，論述了有關(guān)飯店管理的理論，并舉出了大量相關(guān)的案例幫助讀者理解和應(yīng)用。
　　本書可作為旅游中等職業(yè)學校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教材，也可作為飯店從業(yè)人員的培訓教材，還可供旅游從業(yè)者、旅游教育者參考。

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