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圖書簡介

現(xiàn)代酒店，是一個(gè)集食、宿、行、游、購、娛為一體的綜合性服務(wù)企業(yè)，是一個(gè)充分體現(xiàn)現(xiàn)代科技文明、物質(zhì)文明、精神文明的經(jīng)濟(jì)實(shí)體�！毒频旯芾砀耪摗氛n程的教材，不僅要強(qiáng)調(diào)一定的學(xué)科理論性和科學(xué)性，又要注重酒店實(shí)踐應(yīng)用中的實(shí)用性和可操作性；既能使學(xué)生學(xué)到酒店管理的基礎(chǔ)知識，又能在技術(shù)和方法上適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理實(shí)踐運(yùn)作的需要。
我們在編寫教材過程中，為了讓教材更符合高職教育“以市場為導(dǎo)向、以就業(yè)為目標(biāo)”的培養(yǎng)目標(biāo)，并兼顧課程設(shè)置與教學(xué)兩方面的要求，我們不僅參考了大量的最新旅游資料及相關(guān)教材，還配有實(shí)習(xí)合作酒店提供的圖片與鮮活案例等，使之成為耳目一新的教材。
本書在邏輯框架、內(nèi)容編排上，做了一些全新的嘗試。將整體分為三個(gè)部分，共十章。第一部分基礎(chǔ)理論，包括第一章酒店業(yè)概述、第二章酒店管理理論(由武漢民政職業(yè)學(xué)院陳明老師和湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院吳麗慧老師編寫)、第三章酒店組織與制度管理(由湖北工業(yè)大學(xué)商貿(mào)學(xué)院劉軍老師編寫)；第二部分職能管理，包括第四章酒店主要職能部門管理(由武漢民政職業(yè)學(xué)院徐錦屏老師編寫)、第五章酒店質(zhì)量管理(由武漢民政職業(yè)學(xué)院吳朋老師編寫)、第六章酒店信息管理(由武漢航海職業(yè)技術(shù)學(xué)院魏日老師編寫)；第三部分業(yè)務(wù)管理，包括第七章酒店主要接待部門管理(由武漢民政職業(yè)學(xué)院彭雯老師編寫)、第八章酒店?duì)I銷管理(由武漢民政職業(yè)學(xué)院吳昆老師編寫)、第九章酒店后勤保障管理(由武漢商貿(mào)學(xué)院肖敏老師編寫)、第十章危機(jī)管理(由湖北青年職業(yè)學(xué)院葉鵬老師、武漢民政職業(yè)學(xué)院徐錦屏老師編寫)。另外為了方便教學(xué)，本書還配有PPr講義與習(xí)題。
目錄
第一部分　基礎(chǔ)理論
　第一章 酒店業(yè)概述
　第一節(jié) 酒店的概念、特點(diǎn)及功能
　第二節(jié) 酒店的類型與等級
　第三節(jié) 酒店業(yè)的演變
　第二章 酒店管理理論
　第一節(jié) 酒店管理的理論基礎(chǔ)
　第二節(jié) 酒店管理職能與方法
　第三節(jié) 酒店管理理念
　第三章 酒店組織與制度管理
　第一節(jié) 酒店組織機(jī)構(gòu)
　第二節(jié) 酒店規(guī)章制度管理
　第三節(jié) 世界酒店經(jīng)營管理模式
第二部分 職能管理
　第四章 酒店主要職能部門管理
　第一節(jié) 酒店總經(jīng)理辦公室
　第二節(jié) 酒店人力資源管理
　第三節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理
　第五章 酒店質(zhì)量管理
　第一節(jié) 酒店質(zhì)量管理概述
　第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量控制
　第三節(jié) 酒店全面質(zhì)量管理
　第六章 酒店信息管理
　第一節(jié) 酒店信息
　第二節(jié) 酒店管理信息系統(tǒng)
　第三節(jié) 酒店決策與決策支持系統(tǒng)
第三部分 業(yè)務(wù)管理
　第七章 酒店主要接待部門管理
　第一節(jié) 前廳部概述
　第二節(jié) 餐飲部概述
　第三節(jié) 客房部概述
　第八章 酒店?duì)I銷管理
　第一節(jié) 酒店市場營銷管理概述
　第二節(jié) 酒店市場細(xì)分、選擇與定位
　第三節(jié) 酒店?duì)I銷策略
　第九章 酒店后勤保障管理
　第一節(jié) 酒店采購管理
　第二節(jié) 酒店安全管理
　第三節(jié) 酒店工程管理
　第十章 危機(jī)管理
　第一節(jié) 酒店危機(jī)概述
　第二節(jié) 酒店危機(jī)管理策略
　第三節(jié) 酒店危機(jī)處理
參考文獻(xiàn)

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