圖書(shū)簡(jiǎn)介

　　《高職高專(zhuān)旅游與餐飲管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材:現(xiàn)代飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)(餐飲管理與服務(wù)類(lèi))》結(jié)合高職高專(zhuān)的教學(xué)特點(diǎn)，深入淺出地將市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的一般規(guī)律、原理與飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作有機(jī)結(jié)合，系統(tǒng)地闡述了飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本理論、方法和工具。全書(shū)共分10章，內(nèi)容主要包括飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)概述、阪店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為、飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研與市場(chǎng)預(yù)測(cè)、飯店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇與市場(chǎng)定位、飯店產(chǎn)品策略、飯店定價(jià)策略、飯店銷(xiāo)售渠道策略、飯店促銷(xiāo)策略、飯店?duì)I銷(xiāo)部的運(yùn)轉(zhuǎn)與管理、飯店新型營(yíng)銷(xiāo)模式。

　　《高職高專(zhuān)旅游與餐飲管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材:現(xiàn)代飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)(餐飲管理與服務(wù)類(lèi))》主要作為高職高專(zhuān)飯店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)教材，同時(shí)也適合飯店?duì)I銷(xiāo)人員、飯店服務(wù)與管理人員閱讀。

目錄

第一章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)概述
學(xué)習(xí)目標(biāo)
【引導(dǎo)案例】 國(guó)際飯店危機(jī)中選擇中國(guó)“避險(xiǎn)”
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的概念
一、飯店市場(chǎng)
二、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念及其演變
一、營(yíng)銷(xiāo)觀念的演變
二、現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理論
三、飯店?duì)I銷(xiāo)新觀念
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
【案例分析】 假日飯店的啟示
第二章 飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為
學(xué)習(xí)目標(biāo)
【引導(dǎo)案例】 赤腳、鞋子與市場(chǎng)
第一節(jié) 飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境
一、飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境的含義
二、飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境研究的意義
三、飯店宏觀營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境
四、飯店微觀營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境
五、飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境分析與營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策
六、SWOT分析
第二節(jié) 飯店消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為分析
一、影響飯店消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的因素
二、飯店消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策
本章小結(jié)
課堂討論
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)操作題
【案例分析） 肯德基的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
第三章 飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研與市場(chǎng)預(yù)測(cè)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
【引導(dǎo)案例】 馬里奧特公司的市場(chǎng)調(diào)研
第一節(jié) 飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研
一、飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研的內(nèi)容
二、飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研的類(lèi)型
三、飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研的程序
四、飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研的方法
第二節(jié) 飯店市場(chǎng)預(yù)測(cè)
一、市場(chǎng)預(yù)測(cè)的基本原理
二、飯店市場(chǎng)預(yù)測(cè)的程序
三、飯店市場(chǎng)預(yù)測(cè)的方法
本章小結(jié)
課堂討論
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)操作題
【案例分析】 餐飲市場(chǎng)的假日營(yíng)銷(xiāo)
第四章 飯店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇與市場(chǎng)定位
學(xué)習(xí)目標(biāo)
【引導(dǎo)案例】 飯店市場(chǎng)細(xì)分專(zhuān)家——萬(wàn)豪酒店
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)細(xì)分
一、飯店市場(chǎng)細(xì)分的概念與作用
二、飯店市場(chǎng)細(xì)分的要求與原則
三、飯店市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)
四、飯店市場(chǎng)細(xì)分的程序與方法
五、飯店市場(chǎng)細(xì)分的評(píng)價(jià)
第二節(jié) 飯店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇
一、飯店目標(biāo)市場(chǎng)的概念
二、飯店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇模式
三、選擇飯店目標(biāo)市場(chǎng)的步驟
四、飯店目標(biāo)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店市場(chǎng)定位
一、飯店市場(chǎng)定位的概念與意義
二、飯店市場(chǎng)定位的步驟
三、飯店市場(chǎng)定位的戰(zhàn)略
本章小結(jié)
課堂討論
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)操作題
【案例分析】 凱賓斯基飯店：絕不降價(jià)——五星飯店五星價(jià)
第五章 飯店產(chǎn)品策略
學(xué)習(xí)目標(biāo)
【引導(dǎo)案例】 如何留住刁鉆的顧客
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品及其特征
一、飯店產(chǎn)品的概念
二、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成
三、飯店整體產(chǎn)品的構(gòu)成
四、飯店產(chǎn)品組合
五、飯店產(chǎn)品的特征
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品的生命周期
一、飯店產(chǎn)品的生命周期理論
二、飯店產(chǎn)品生命周期各階段的特征
三、飯店產(chǎn)品生命周期理論在飯店?duì)I銷(xiāo)中的應(yīng)用
第三節(jié) 飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)
一、飯店新產(chǎn)品的概念
二、飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)策略
三、飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)過(guò)程
四、飯店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作申應(yīng)注意的問(wèn)題
第四節(jié) 飯店產(chǎn)品的規(guī)劃
一、飯店產(chǎn)品規(guī)劃的含義
二、飯店產(chǎn)品規(guī)劃的分類(lèi)
第五節(jié) 飯店產(chǎn)品品牌的創(chuàng)立與管理
一、品牌的含義
二、品牌的創(chuàng)立
三、飯店品牌生命周期各階段的特征
四、品牌生命周期各階段的傳播策略
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)操作題
【案例分析】 案例1 老客戶(hù)的新需求
案例2 南菜北引
第六章 飯店定價(jià)策略
學(xué)習(xí)目標(biāo)
【引導(dǎo)案例】 區(qū)分時(shí)段的彈性房?jī)r(jià)
第一節(jié) 飯店定價(jià)概述
一、飯店產(chǎn)品價(jià)格
二、影響飯店產(chǎn)品定價(jià)的因素
第二節(jié) 飯店定價(jià)目標(biāo)及方法
一、飯店定價(jià)目標(biāo)
二、飯店定價(jià)方法
第三節(jié) 飯店定價(jià)策略
一、心理定價(jià)策略
二、折扣定價(jià)策略
三、競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)策略
四、產(chǎn)品組合定價(jià)策略
第四節(jié) 飯店產(chǎn)品價(jià)格的實(shí)行和調(diào)整
一、飯店產(chǎn)品價(jià)格的實(shí)行
二、飯店產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)整
第五節(jié) 飯店價(jià)目表的設(shè)計(jì)
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
實(shí)訓(xùn)操作題
【案例分析】案例1 多種定價(jià)方法實(shí)例
案例2 海南在2010年“五一”期間對(duì)賓館、酒店客房?jī)r(jià)格實(shí)施的綜合調(diào)控
……
第七章 飯店銷(xiāo)售渠道策略
第八章 飯店促銷(xiāo)策略
第九章 飯店?duì)I銷(xiāo)部的運(yùn)轉(zhuǎn)與管理
第十章 飯店新型營(yíng)銷(xiāo)模式
參考文獻(xiàn)

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