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圖書(shū)簡(jiǎn)介

　　本書(shū)立足于現(xiàn)代飯店管理的核心問(wèn)題和飯店職業(yè)經(jīng)理人必備的職業(yè)素養(yǎng)，以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，基于整體視角優(yōu)化飯店?duì)I銷(xiāo)、人力資源、財(cái)務(wù)、后勤保障等各環(huán)節(jié)的管理，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新，促使飯店管理者在掌握現(xiàn)代管理理論的基礎(chǔ)上，提高資本運(yùn)營(yíng)能力，提高飯店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
    本書(shū)面向應(yīng)用型本科旅游管理類相關(guān)專業(yè)學(xué)生，兼顧高職高專的發(fā)展方向和旅游企業(yè)中的高級(jí)管理人員的培訓(xùn)。
　　讀者對(duì)象: 本書(shū)面向應(yīng)用型本科旅游管理類相關(guān)專業(yè)學(xué)生，兼顧高職高專的發(fā)展方向和旅游企業(yè)中的高級(jí)管理人員的培訓(xùn)。
　　一級(jí)分類:教材
　　二級(jí)分類:本科教材
　　三級(jí)分類:旅游

目錄

上篇　知識(shí)篇
　1　現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì) 
　  1.1  飯店業(yè)概述一一關(guān)于飯店的基本知識(shí)
　    1.1.1  飯店的定義
　    1.1.2  飯店的類別
　    1.1.3  了解飯店等級(jí)制度
　  1.2  飯店業(yè)的發(fā)展與未來(lái)
　    1.2.1  國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展
　    1.2.2  中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展與未來(lái)
　  1.3  現(xiàn)代飯店業(yè)熱點(diǎn)研究介紹
　    1.3.1  經(jīng)濟(jì)型飯店
　    1.3.2  綠色飯店
　    1.3.3  飯店企業(yè)文化
　  (復(fù)習(xí)思考題)
　2　管理理論在飯店中的應(yīng)用
　  2.1  古典管理理論階段
　    2.1.1  飯店標(biāo)準(zhǔn)化的源頭：科學(xué)管理理論
　    2.1.2  飯店管理的基礎(chǔ)：一般管理理論
　  2.2  現(xiàn)代管理理論階段
　    2.2.1  “以人為尊”理念的導(dǎo)入：人際關(guān)系理論
　    2.2.2  適用的才是合理的：需求層次理論
　    2.2.3  “人之初，性本善”？：人性假設(shè)理論
　  2.3  當(dāng)代管理理論階段
　    2.3.1  當(dāng)今世界唯一不變的就是變化：  競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
　    2.3.2  業(yè)務(wù)流程的變革：企業(yè)再造
　    2.3.3  “活到老，學(xué)到老”：學(xué)習(xí)型組織
　  (復(fù)習(xí)思考題)
中篇　技能篇
　3　工作程序?qū)�向的飯店業(yè)務(wù)管理
　  3.1  飯店前廳管理
　    3.1.1  前廳管理概述
　    3.1.2  前廳業(yè)務(wù)管理
　    3.1.3  前廳服務(wù)管理
　  3.2  飯店客房管理
　    3.2.1  客房管理概述
　    3.2.2  清潔業(yè)務(wù)管理
　    3.2.3  客房服務(wù)管理
　  3.3  飯店餐飲管理
　    3.3.1  餐飲管理概述
　    3.3.2  餐飲生產(chǎn)管理
　    3.3.3  餐飲服務(wù)管理
　  (復(fù)習(xí)思考題)
　4　市場(chǎng)導(dǎo)向的飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
　  4.1  初步了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
　    4.1.1  飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)涵
　    4.1.2  飯店?duì)I銷(xiāo)的特點(diǎn)
　  4.2  飯店?duì)I銷(xiāo)的內(nèi)容
　    4.2.1  市場(chǎng)調(diào)研
　    4.2.2  市場(chǎng)細(xì)分
　    4.2.3  目標(biāo)市場(chǎng)選擇
　    4.2.4  市場(chǎng)定位
　  4.3  飯店?duì)I銷(xiāo)怎么做
　    4.3.1  飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合
　    4.3.2  產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略
　    4.3.3  價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)策略
　    4.3.4  營(yíng)銷(xiāo)渠道策略
　    4.3.5  促銷(xiāo)策略
　  4.4  飯店?duì)I銷(xiāo)新趨勢(shì)
　    4.4.1  網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)
　    4.4.2  體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)
　  (復(fù)習(xí)思考題) 
　5　以人為尊的飯店人力資源管理 
　  5.1  飯店人力資源管理概述
　    5.1.1  現(xiàn)代飯店人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別
　    5.1.2  飯店人力資源管理的概念及內(nèi)涵
　  5.2  員工招聘
　    5.2.1  招聘準(zhǔn)備
　    5.2.2  飯店人力資源招聘的途徑
　    5.2.3  面試與測(cè)試
　    5.2.4  飯店招聘用人的標(biāo)準(zhǔn)
　  5.3  飯店培訓(xùn)
　    5.3.1  飯店員工培訓(xùn)的內(nèi)涵
　　　……
下篇　素養(yǎng)篇
參考文獻(xiàn)

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