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圖書簡介

“現(xiàn)代飯店管理概論”是職業(yè)院校旅游管理專業(yè)、飯店服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。為了適應(yīng)教學需要，我們編寫了本書。本書共分十二章，主要從飯店管理基礎(chǔ)、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店公共關(guān)系、飯店后勤管理等方面來進行闡述。
本書既可作為職業(yè)院校旅游管理專業(yè)、飯店服務(wù)與管理專業(yè)學生的教材，也可以作為飯店企業(yè)服務(wù)與管理人員的培訓教材或自學用書。
目錄
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的概念與發(fā)展史
第二節(jié) 飯店的類型與等級
第三節(jié) 飯店的功能和結(jié)構(gòu)布局
精選習題
走近飯店
第二章 飯店管理理論基礎(chǔ)
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理的職能
精選習題
走近飯店
第三章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織設(shè)計原則與要求
第二節(jié) 飯店組織機構(gòu)的設(shè)置
第三節(jié) 飯店組織制度
精選習題
走近飯店
第四章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量控制
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量分析和管理方法
第四節(jié) 開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動
精選習題
走近飯店
第五章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)
第三節(jié) 飯店員工激勵
精選習題
走近飯店
第六章 飯店公共關(guān)系管理
第一節(jié) 飯店公共關(guān)系概述
第二節(jié) 飯店公共關(guān)系基本程序
第三節(jié) 飯店形象塑造的方法
第四節(jié) 飯店企業(yè)CIS
精選習題
走近飯店
第七章 飯店營銷管理
第一節(jié) 飯店營銷活動概述
第二節(jié) 飯店營銷組合策略
第三節(jié) 飯店最新營銷理念
精選習題
走近飯店
第八章 飯店物資管理
第一節(jié) 飯店物資管理概述
第二節(jié) 飯店物資定額管理
第三節(jié) 飯店物資采購與驗收管理
第四節(jié) 飯店物資倉儲和發(fā)放管理
精選習題
走近飯店
第九章 飯店設(shè)備管理
第一節(jié) 飯店設(shè)備概述
第二節(jié) 飯店設(shè)備管理概述
第三節(jié) 飯店設(shè)備的前期管理
第四節(jié) 飯店設(shè)備運行管理
第五節(jié) 飯店設(shè)備的維修、改造和更新
精選習題
走近飯店
第十章 飯店安全和危機管理
第一節(jié) 飯店安全管理系統(tǒng)
第二節(jié) 飯店安全管理的主要內(nèi)容
第三節(jié) 飯店危機管理
精選習題
走近飯店
第十一章 飯店信息系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店信息系統(tǒng)管理概述
第二節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)的建設(shè)與維護
精選習題
走近飯店
第十二章 飯店業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展
第一節(jié) 飯店的創(chuàng)新與發(fā)展理論
第二節(jié) 新世紀飯店的創(chuàng)新格局
第三節(jié) 飯店企業(yè)文化與管理創(chuàng)新
精選習題
走近飯店
參考文獻

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