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圖書簡介

　　本書是根據(jù)“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)改革需要進(jìn)行編寫的。全書立足于當(dāng)前學(xué)生現(xiàn)狀和實(shí)際崗位的工作需要，在內(nèi)容選取上以夠用、適用為主，把“簡化理論闡述，著重實(shí)際訓(xùn)練”放在首位，突出了能力本位的特點(diǎn)。
　　該書共分八章，將飯店知識與飯店管理的知識的內(nèi)容有機(jī)整合，包括飯店與飯店集團(tuán)、飯店管理基本知識與方法、飯店業(yè)務(wù)管理、飯店計(jì)劃管理、飯店的組織管理與溝通協(xié)調(diào)、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理、飯店的形象管理與企業(yè)文化等內(nèi)容，每一節(jié)由“案例導(dǎo)讀”引入，提出了各節(jié)所要敘述的基本內(nèi)容和所要解決的基本問題。文中將相關(guān)知識的延展、資料、小案例等以相關(guān)鏈接的形式列出，生動(dòng)活潑，便于學(xué)生學(xué)習(xí)。
目錄
第一章 飯店與飯店集團(tuán)
　第一節(jié) 飯店與飯店產(chǎn)品
　第二節(jié) 飯店的起源、發(fā)展及趨勢
　第三節(jié) 飯店的分類與評級
　第四節(jié) 飯店集團(tuán)
第二章 飯店管理基本知識與方法
　第一節(jié) 飯店管理的基本知識
　第二節(jié) 飯店管理的基本方法
第三章 飯店業(yè)務(wù)管理
　第一節(jié) 飯店管理業(yè)務(wù)構(gòu)成
　第二節(jié) 飯店業(yè)務(wù)運(yùn)行組織
　第三節(jié) 飯店業(yè)務(wù)運(yùn)行管理
第四章 飯店計(jì)劃管理
　第一節(jié) 飯店計(jì)劃管理與類型
　第二節(jié) 飯店計(jì)劃編制與實(shí)施
第五章 飯店的組織管理與溝通協(xié)調(diào)
　第一節(jié) 飯店組織管理
　第二節(jié) 飯店溝通與協(xié)調(diào)
第六章 飯店人力資源管理
　第一節(jié) 飯店人力資源管理含義及內(nèi)容
　第二節(jié) 飯店人力資源開發(fā)與利用
　第三節(jié) 飯店員工激勵(lì)
第七章 飯店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理
　第一節(jié) 飯店服務(wù)
　第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第八章 飯店的形象管理與企業(yè)文化
　第一節(jié) 飯店形象管理
　第二節(jié) 飯店的企業(yè)文化

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