餐飲服務(wù)與管理
- 所屬分類(lèi)：
- 作者：
李國(guó)茹，楊春梅 主編
- 出版社：
中國(guó)人民大學(xué)出版社
- ISBN：9787300078243
- 出版日期：2007-1-1
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原價(jià)：
￥23.00元
現(xiàn)價(jià)：￥18.50元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
本教材從基層服務(wù)人員和督導(dǎo)層面人員的培訓(xùn)管理出發(fā)，面向酒店管理專(zhuān)業(yè)高職高專(zhuān)學(xué)生。在教材的內(nèi)容上，注重教材實(shí)際操作性的同時(shí)，將一些新的理論和方法引入教材，目的是開(kāi)拓學(xué)生的視野；在教材的形式上，力求通俗易懂，并設(shè)計(jì)了相關(guān)鏈接、情景練習(xí)等，以幫助學(xué)生加強(qiáng)理解與掌握所學(xué)知識(shí)，本教材不僅可作為高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為酒店管理人員的培訓(xùn)教材。
目錄
進(jìn)入21世紀(jì)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)的餐飲業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世界博覽會(huì)等大型國(guó)際性盛會(huì)的舉辦無(wú)疑將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。作為餐飲業(yè)的組成部分，無(wú)論是社會(huì)餐飲，還是酒店餐飲都面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。而所有的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底都是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人才的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅體現(xiàn)在高層管理人員的競(jìng)爭(zhēng)層面，以往被忽視的餐廳的一線服務(wù)人員及督導(dǎo)層面的人才競(jìng)爭(zhēng)也逐漸受到餐飲專(zhuān)業(yè)人士的重視。
本教材從基層服務(wù)人員和督導(dǎo)層面人員的培訓(xùn)管理出發(fā)，面向酒店管理專(zhuān)業(yè)高職高專(zhuān)學(xué)生。在教材的內(nèi)容上，注重教材實(shí)際操作性的同時(shí)，將一些新的理論和方法引入教材，目的是開(kāi)拓學(xué)生的視野；在教材的形式上，力求通俗易懂，并設(shè)計(jì)了相關(guān)鏈接、情景練習(xí)等，以幫助學(xué)生加強(qiáng)理解與掌握所學(xué)知識(shí)，本教材不僅可作為高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為酒店管理人員的培訓(xùn)教材。
