圖書簡介
本書分上、下篇。
上篇主要介紹了督導和管理的最基本的管理職能、飯店人必須具備的現(xiàn)代飯店意識、團隊建設(shè)、人際溝通、組織激勵、質(zhì)量管理、基層培訓等內(nèi)容，是飯店督導應該了解和掌握的基礎(chǔ)性的理論和藝術(shù)。不懂得這些理論和藝術(shù)，要成為一名合格的督導就會成為空中樓閣，要提高淑導的管理水平，也無動力可言，這樣只能在低水平上徘徊甚至倒退。對飯店而言，也不可能達到既定的經(jīng)營目標。
下篇涉及飯店運行中一些主要部門的日常督導管理，如前廳督導管理、客戶督導管理、餐飲督導管理、康樂督導管理、廚房督導管理、工程督導管理等，有具體的崗位職責和一些常用的工作表單，也有解決疑難問題的技巧。這部分內(nèi)容讀者可以有重點、有選擇地閱讀學習。
通過以上內(nèi)容的學習，學員可在宏觀中把握微觀，達到高屋建瓴、舉一反三、觸類旁通的目的。本書具有基礎(chǔ)性、前瞻性、藝術(shù)性、實用性等特點，體現(xiàn)了理論指導、講究藝術(shù)、實用為主的原則，是現(xiàn)代飯店督導必備的基礎(chǔ)用書。
目錄
上篇
第1章 督導及其管理職能
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 督導概述
第二節(jié) 計劃職能
第三節(jié) 組織職能
第四節(jié) 領(lǐng)導職能
第五節(jié) 控制職能
第六節(jié) 創(chuàng)新職能
本章小結(jié)
復習與思考
第2章 團隊建設(shè)
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 團隊概述
第二節(jié) 團隊建設(shè)的發(fā)展階段
第三節(jié) 團隊建設(shè)中督導的主要工作
第四節(jié) 團隊精神
第五節(jié) 學習型組織
本章小結(jié)
復習與思考
第3章 人際溝通
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 人際溝通概述
第二節(jié) 有效溝通的要義
第三節(jié) 溝通指導
第四節(jié) 360度人際溝通藝術(shù)
本章小結(jié)
復習與思考
第4章 組織激勵
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 激勵概述
第二節(jié) 激勵的基本原理
第三節(jié) 激勵技能
第四節(jié) 制度激勵
本章小結(jié)
復習與思考
第5章 質(zhì)量管理
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 服務質(zhì)量概述
第二節(jié) 賓客對服務質(zhì)量的評價
第三節(jié) 服務質(zhì)量管理
第四節(jié) 賓客投訴處理藝術(shù)
本章小結(jié)
復習與思考
第6章 基層培訓
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 基層培訓概述
第二節(jié) 基層培訓流程
第三節(jié) 培訓的關(guān)鍵——需求分析
第四節(jié) 培訓的難點——效果評價
本章小結(jié)
復習與思考
下篇
第7章 前廳督導管理
……
第8章 客戶督導管理
第9章 餐飲督導管理
第10章 康樂督導管理
第11章 廚房督導管理
第12章 工程督導管理
參考資料
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 飯店管理概論（第四版）（高職旅游） | 蔣丁新 主.. | 東北財經(jīng)大學出版.. | ￥32.00￥23.20 |
詳情 |
| 前廳客房服務與管理（第四版）（高職旅游） | 孟慶杰，唐.. | 東北財經(jīng)大學出版.. | ￥26.00￥20.90 |
詳情 |
| 餐飲服務與管理（第四版）(高職旅游換代型) | 李勇平 編.. | 東北財經(jīng)大學出版.. | ￥28.00￥20.30 |
詳情 |
| 酒店營銷與策劃（高職高專旅游專業(yè)教改教材） | 伍劍琴 主.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥28.00￥22.40 |
詳情 |
| 中外民俗（第三版）（高職旅游） | 吳忠軍 主.. | 東北財經(jīng)大學出版.. | ￥37.00￥26.90 |
詳情 |
| 旅游景區(qū)服務與管理(第3版)/換代型系列/高職高專教育旅游.. | 姜若愚 主.. | 東北財經(jīng)大學出版.. | ￥33.00￥24.00 |
詳情 |
| 旅游景區(qū)開發(fā)與管理（21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店.. | 宋玉蓉 等.. | 中國人民大學出版.. | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| 酒店財務管理 | 翁玉良 主.. | 浙江大學出版社 | ￥29.00￥20.10 |
詳情 |
| 餐飲服務與管理（第二版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游.. | 李國茹，楊.. | 中國人民大學出版.. | ￥26.00￥20.80 |
詳情 |
| 餐飲服務與管理項目化教程（高職高專旅游類專業(yè)精品教材） | 趙瑩雪 等.. | 清華大學出版社 | ￥26.00￥20.80 |
詳情 |
| 現(xiàn)代酒店服務質(zhì)量管理 | 張玉玲 主.. | 北京大學出版社 | ￥39.00￥32.80 |
詳情 |
| 旅游心理學 | 來逢波 主.. | 北京師范大學出版.. | ￥23.00￥15.40 |
詳情 |
| 旅游經(jīng)濟學（第二版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒.. | 厲新建，張.. | 中國人民大學出版.. | ￥33.00￥26.50 |
詳情 |
| 旅游景區(qū)管理(新世紀應用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教.. | 陳才，王斌.. | 大連理工大學出版.. | ￥33.00￥24.00 |
詳情 |
| 旅游管理信息系統(tǒng)（清華版·高等院校旅游與飯店管理專業(yè)規(guī).. | 杜文才 主.. | 清華大學出版社 | ￥36.00￥24.90 |
詳情 |
| 宴會設(shè)計與管理（第三版）（高職高專旅游類專業(yè)系列教材） | 葉羅平 編.. | 清華大學出版社 | ￥33.80￥27.00 |
詳情 |
| 消費者行為學--理論實務案例實訓(高職高專教育市場營銷專.. | 劉寶 主編.. | 高等教育出版社 | ￥28.00￥26.60 |
詳情 |
| 飯店服務質(zhì)量管理（第2版）（高職高專旅游類專業(yè)精品教材.. | 胡敏 主編 | 清華大學出版社 | ￥34.00￥23.60 |
詳情 |
| 酒水知識與調(diào)酒(旅游管理專業(yè)高職高專十一五部委級規(guī)劃教.. | 周敏慧，周.. | 中國紡織出版社 | ￥32.00￥24.30 |
詳情 |
| 旅游基礎(chǔ)知識（全國職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)系列規(guī)劃教.. | 李偉 主編 | 清華大學出版社 | ￥31.00￥24.80 |
詳情 |
| 消費心理學(全國高職高專教育十一五規(guī)劃教材) | 肖澗松 主.. | 高等教育出版社 | ￥25.60￥24.30 |
詳情 |
| 旅游市場營銷（普通高等教育旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教.. | 張學梅 主.. | 西安交通大學出版.. | ￥29.80￥22.60 |
詳情 |
| 酒店管理概論 | 陳明 主編 | 旅游教育出版社 | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| 旅游禮儀 | 雷晶 主編 | 武漢理工大學出版.. | ￥32.00￥24.00 |
詳情 |
| 酒店營銷實務（第二版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游與.. | 宿榮江 編.. | 中國人民大學出版.. | ￥25.00￥20.10 |
詳情 |
