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圖書簡介

新版高職教材在保持原教材優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，以方便教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)為宗旨，增設(shè)了課前導(dǎo)讀、教學(xué)目標(biāo)、案例分析、本章小結(jié)等模塊，旨在教師和學(xué)生之間搭建一個互動的平臺，使教師能夠更好地和學(xué)生溝通。文中示例、公式及學(xué)習(xí)要點(diǎn)一律突出顯出，目的是讓讀者花最少的時間掌握最有用的信息。 本版教才在編排上主要具有以下顯著特征： ·精簡優(yōu)化了內(nèi)容 ·更新增補(bǔ)了資料 ·權(quán)威專家嚴(yán)格把關(guān) ·貼近教學(xué)的全新編排
目錄
第一章 概述
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店業(yè)概述
第二節(jié) 飯店中的客戶部
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第二章 客戶產(chǎn)品的設(shè)計(jì)布置
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 客戶樓層的建筑規(guī)劃
第二節(jié) 客戶產(chǎn)品的設(shè)計(jì)原則
第三節(jié) 客戶室功能布局及陳設(shè)布置
第四節(jié) 特殊客樓層的配置
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第三章 客房服務(wù)管理
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 客房服務(wù)模式
第二節(jié) 客房服務(wù)項(xiàng)目及內(nèi)容
第三節(jié) 客房服務(wù)工作管理
第四節(jié) 客房的安全保衛(wèi)工作
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第四章 客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 清潔保養(yǎng)原理
第二節(jié) 客房的清潔整理
第三節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
第四節(jié) 清潔設(shè)備與清潔劑
第五節(jié) 創(chuàng)建“綠色客房”活動
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第五章 客戶部門資產(chǎn)管理和成本控制
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 客房設(shè)備的管理
第二節(jié) 客房用品的控制
第三節(jié) 布件的管理的控制
第四節(jié) 客房成本費(fèi)用預(yù)算的編制
第五節(jié) 客房成本控制與經(jīng)營效益分析
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第六章 客戶部的勞動管理
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 人員的配備和安排
第二節(jié) 人員的選擇、培訓(xùn)與評估
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
附錄 客房部主要崗位的職責(zé)
后記

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