考研網(wǎng) » 考試圖書(shū) » 高職高專旅游專業(yè).. » 酒水知識(shí)與調(diào)酒(旅游管理專業(yè)高職高專十一五部委級(jí)規(guī)劃教材) .. » 全部考試圖書(shū)分類

圖書(shū)簡(jiǎn)介

本書(shū)從理論和實(shí)踐相結(jié)合入手，較為系統(tǒng)地介紹了酒水基本理論知識(shí)和酒水調(diào)制的技能知識(shí)。在理論知識(shí)方面，以介紹性內(nèi)容為主，原理性知識(shí)為輔；對(duì)于酒水調(diào)制技能知識(shí)，以初級(jí)調(diào)制技能為主，創(chuàng)新技能知識(shí)為輔，非常適合職業(yè)教育特點(diǎn)的要求。本書(shū)共十五章，可分為兩大部分，第一部分從第一章到第十章，主要是酒水知識(shí)的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調(diào)酒知識(shí)和技能的介紹。最后附錄了法國(guó)葡萄酒年份表，法國(guó)葡萄酒各產(chǎn)區(qū)等級(jí)表，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期間的年份表，調(diào)酒師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
在體例上，本書(shū)采用了比較先進(jìn)的教材編寫(xiě)體例，每章前有教學(xué)要求以及建議的教學(xué)課時(shí)，每章后配有適量的練習(xí)題。
目錄
第一章　酒水概述
第一節(jié)　酒水分類
一、酒水的概念
二、酒水的簡(jiǎn)單分類
第二節(jié)　酒的概述
一、酒與酒度
二、酒的生產(chǎn)工藝
三、酒的分類
四、中國(guó)酒
五、外國(guó)酒
第三節(jié)　非酒精飲料
一、碳酸飲料
二、果蔬汁飲料
三、乳品飲料
四、水
五、保健型飲料
六、嗜好飲料
七、無(wú)酒精雞尾酒
八、不含酒精的麥芽飲料和葡萄酒
第二章　葡萄酒概述
第一節(jié)　葡萄酒簡(jiǎn)介
一、葡萄酒的起源
二、葡萄酒的命名
　　三、葡萄酒的分類
四、葡萄酒的飲用
五、葡萄酒的存放與保質(zhì)期
　第二節(jié)　葡萄酒的釀造
一、釀制葡萄酒的葡萄品種
二、葡萄酒的釀造流程
三、葡萄酒在橡木桶中的培養(yǎng)
四、葡萄酒的混合
　第三節(jié)　葡萄酒的服務(wù)
一、紅葡萄酒的服務(wù)
二、白葡萄酒的服務(wù)
三、香檳酒的服務(wù)
四、葡萄酒服務(wù)要點(diǎn)
　第四節(jié)　葡萄酒的品鑒
一、看酒
二、聞酒
三、嘗酒
四、品酒的次序
第三章　各國(guó)葡萄酒
　第一節(jié)　法國(guó)葡萄酒
一、法國(guó)葡萄酒概述
二、法國(guó)葡萄酒的等級(jí)與標(biāo)簽
三、法國(guó)葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)
　第二節(jié)　意大利葡萄酒
　　一、意大利葡萄酒概述
二、意大利葡萄酒的分級(jí)
三、意大利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)
　第三節(jié)　德國(guó)葡萄酒
一、德國(guó)葡萄酒概述
二、德國(guó)葡萄酒的分級(jí)
　　三、德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)
　第四節(jié)　其他國(guó)家的葡萄酒
一、西班牙
二、美國(guó)
　　三、澳大利亞
四、其他較有特色的生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家和地區(qū)
第四章　啤酒、黃酒和清酒
第五章　白蘭地
第六章　威士忌
第七章　其他蒸餾酒
第八章　配制酒
第九章　茶
第十章　咖啡
第十一章　調(diào)酒與調(diào)酒師
第十二章　酒吧設(shè)備與用品
第十三章　雞尾酒概述
第十四章　雞尾酒的制作
第十五章　雞尾酒的酒方
參考文獻(xiàn)
附錄

同類熱銷圖書(shū)

書(shū)名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買(mǎi)
飯店管理概論（第四版）（高職旅游）	蔣丁新 主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥32.00 ￥23.20	詳情
前廳客房服務(wù)與管理（第四版）（高職旅游）	孟慶杰，唐..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.90	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第四版）(高職旅游換代型)	李勇平 編..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥28.00 ￥20.30	詳情
酒店?duì)I銷與策劃（高職高專旅游專業(yè)教改教材）	伍劍琴　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥22.40	詳情
中外民俗（第三版）（高職旅游）	吳忠軍　主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥37.00 ￥26.90	詳情
旅游景區(qū)服務(wù)與管理(第3版)/換代型系列/高職高專教育旅游..	姜若愚　主..	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店..	宋玉蓉　等..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥29.00 ￥23.20	詳情
酒店財(cái)務(wù)管理	翁玉良　主..	浙江大學(xué)出版社	￥29.00 ￥20.10	詳情
餐飲服務(wù)與管理（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游..	李國(guó)茹，楊..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥26.00 ￥20.80	詳情
餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目化教程（高職高專旅游類專業(yè)精品教材）	趙瑩雪　等..	清華大學(xué)出版社	￥26.00 ￥20.80	詳情
現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理	張玉玲　主..	北京大學(xué)出版社	￥39.00 ￥32.80	詳情
旅游心理學(xué)	來(lái)逢波　主..	北京師范大學(xué)出版..	￥23.00 ￥15.40	詳情
旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒..	厲新建，張..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥33.00 ￥26.50	詳情
旅游景區(qū)管理(新世紀(jì)應(yīng)用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教..	陳才，王斌..	大連理工大學(xué)出版..	￥33.00 ￥24.00	詳情
旅游管理信息系統(tǒng)（清華版·高等院校旅游與飯店管理專業(yè)規(guī)..	杜文才 主..	清華大學(xué)出版社	￥36.00 ￥24.90	詳情
宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理（第三版）（高職高專旅游類專業(yè)系列教材）	葉羅平　編..	清華大學(xué)出版社	￥33.80 ￥27.00	詳情
消費(fèi)者行為學(xué)--理論實(shí)務(wù)案例實(shí)訓(xùn)(高職高專教育市場(chǎng)營(yíng)銷專..	劉寶　主編..	高等教育出版社	￥28.00 ￥26.60	詳情
飯店服務(wù)質(zhì)量管理（第2版）（高職高專旅游類專業(yè)精品教材..	胡敏　主編	清華大學(xué)出版社	￥34.00 ￥23.60	詳情
酒水知識(shí)與調(diào)酒(旅游管理專業(yè)高職高專十一五部委級(jí)規(guī)劃教..	周敏慧，周..	中國(guó)紡織出版社	￥32.00 ￥24.30	詳情
旅游基礎(chǔ)知識(shí)（全國(guó)職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	李偉　主編	清華大學(xué)出版社	￥31.00 ￥24.80	詳情
消費(fèi)心理學(xué)(全國(guó)高職高專教育十一五規(guī)劃教材)	肖澗松　主..	高等教育出版社	￥25.60 ￥24.30	詳情
旅游市場(chǎng)營(yíng)銷（普通高等教育旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教..	張學(xué)梅　主..	西安交通大學(xué)出版..	￥29.80 ￥22.60	詳情
酒店管理概論	陳明 主編	旅游教育出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
旅游禮儀	雷晶　主編	武漢理工大學(xué)出版..	￥32.00 ￥24.00	詳情
酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與..	宿榮江　編..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥25.00 ￥20.10	詳情